Muffin di cavolfiore con una morbida sorpresa di uovo. Buoni!

Quando parliamo di muffin, pensiamo immediatamente ai morbidi dolcetti, tipici americani, che ormai si sono diffusi ampiamente anche nella nostra tradizione culinaria. Tuttavia, i muffin possono anche essere salati, come ad esempio quelli con formaggio e prosciutto, molto noti; oppure, celare all'interno una morbida sorpresa, e un impasto senza farina, come nel caso della ricetta, molto originale, che vi presentiamo oggi: 

Cosa vi serve (per 6 porzioni):

  • 600 g di cavolfiore
  • Noce moscata
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • Sale e pepe
  • 8 uova
  • 150 g di formaggio grattugiato
  • 4 fette di pancetta

Come procedere:

  1. Grattugiare il cavolfiore in una ciotola, quindi mescolarlo con una presa di noce moscata, l'aglio, il sale e il pepe. Aggiungere 2 uova e il formaggio grattugiato. Mescolare fino ad ottenere una massa morbida.
  2. Posizionare ora un po' di questo composto nei castelli di una teglia per muffin. Schiacciare come per ricavare delle barchette. Cuocere ora a 165°C per 12 minuti.
  3. Nel frattempo, abbrustolire la pancetta. Poi dividerla in striscioline, e quindi in pezzi più piccoli.
  4. Quando sfornate i vostri muffin, adagiate al loro interno la pancetta. Quindi aprite in ciascuno un uovo. Cuocete nuovamente a 140°C per 6 minuti. Servite.

Questa variante gustosa può essere decorata anche con qualche rondella di cipollotto fresco, per una nota di colore e di sapore più deciso. Una volta portati in tavola, questi muffin rappresenteranno un delizioso contorno o un modo speciale per fare colazione, cominciando al meglio la giornata! Buon appetito!  

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