Questa cheesecake ha un segreto scoppiettante!

Quando si parla di "cheesecake", a tutti viene in mente la classica ricetta con ripieno al formaggio cremoso e la base di biscotto. Tuttavia, oggi vogliamo stupirvi con una variante del tutto eccezionale, che mantiene la preparazione tipica del dolce amatissimo oramai anche sulla nostra tavola, ma si arricchisce allo stesso tempo di nuovi motivi e colore. Curiosi di cominciare?

Cosa vi serve: 

Per la crema di formaggio: 

  • 850 g di formaggio fresco
  • 150 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero
  • 3 cucchiai di amido
  • 1 cucchiaio di aroma alla vaniglia
  • 5 uova

Inoltre

  • Un poco di colorante alimentare rosa

Per la base:

  • 400 g di farina
  • 200 g di burro
  • 200 g di zucchero

Per la decorazione:

  • 200 ml di panna
  • 400 g di cioccolato bianco
  • 1 cucchiaino di colorante alimentare bianco
  • Zuccherini colorati
  • Un poco di panna montata

Come procedere: 

Per ottenere la crema al formaggio, mettere tutti gli ingredienti predisposti in una ciotola capiente e mescolare con un mixer fino ad ottenere una massa uniforme. 

Dividere la crema ottenuta in due metà e mescolare una di queste con un poco di colorante alimentare rosa. Mettere da parte, per ora, le due porzioni di crema al formaggio. 

Ora occupiamoci della base. Mescolare farina, burro, zucchero e ancora un poco di colorante alimentare rosa. L'impasto deve risultare friabile ed asciutto. Cospargere il fondo di una teglia da forno circolare (diametro: 26 cm) e premere con una spatola o il retro di un cucchiaio. Mettere in frigo per due ore. 

Ora distribuire le due creme al formaggio, rosa e bianca, versandone piccole porzioni, in modo che si vada creando un motivo "a vortice", come vedete nel video. Proseguire versando le creme sino a che non avrete riempito tutta la superficie.

Successivamente, cuocere la torta in forno ventilato a 150 °C per 1 ora e mezza. Dopo che la torta si sarà raffreddata, rimuovere la parte laterale della teglia e posizionarla su una gratella

Riscaldare in un pentolino la panna e aggiungere il cioccolato bianco. Mescolare sino a che gli ingredienti non si saranno omogeneizzati per bene; a questo punto, aggiungere il colorante alimentare bianco. Quando avrete ottenuto una crema liscia e morbida, lasciatela scorrere sopra la torta, partendo dal centro, in modo che si distribuisca in modo uniforme. Dal momento che la torta è posizionata sulla gratella, riuscirete a coprire uniformemente tutta la superficie.

Ed ora un tocco finale: cospargete la parte superiore della torta con gli zuccherini colorati e realizzate delle "roselline" di panna montata, aiutandovi con una sacca da pasticcere. 

Questa torta è molto versatile e impreziosirà ogni vostro momento conviviale, da un pranzo domenicale al compleanno dei vostri figli. Inoltre, senza modificare la procedura ma solo cambiando la tonalità del colorante alimentare, o utilizzando del cioccolato scuro, potrete realizzare altre gustosissime varianti. Buon appetito!

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