Corona di costolette di agnello servita con prelibato risotto ai funghi.

Le costolette di agnello sono uno dei tipi di carne più apprezzati, perché sono particolarmente tenere e saporite. Vengono consumate soprattutto durante il pranzo domenicale o nei giorni festivi come arrosto classico. Ma che ne dite di una preparazione alternativa e altrettanto squisita? Disposte a forma di corona e accompagnate da delizioso risotto ai funghi e una spolverata di parmigiano reggiano sono il massimo.

Cosa vi serve:

Per le costolette di agnello:

  • 1,5 kg di costolette di agnello pulite
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 rametto di rosmarino
  • 100 ml di olio vegetale
  • Sale e pepe
  • Spago per alimenti

Per il risotto ai funghi:

  • 250 g di riso per risotti
  • 1 cucchiaio di burro
  • 50 g di cipolla rossa a dadini
  • 20 ml di vino bianco
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 100 g di funghi finferli o gallinacci trifolati
  • 50 g di pomodori pachino
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

 

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