Morbidissimi cupcake fatti in casa, ricoperti di cioccolato.

Ammettiamolo: qualunque sia la nostra dieta, non ne avremo mai abbastanza del cioccolato! È difficile trovare qualcuno che non ami consolarsi con una buona fetta di torta al cacao, o con una deliziosa cioccolata calda... Per non parlare del gelato! E a proposito di gelato: la ricetta che vi presentiamo oggi è perfetta per chi ha voglia di un dessert autunnale, soffice e delizioso, ma ha ancora addosso il piacere di un gustoso cono gelato, immancabile spuntino estivo. Alla classica preparazione dei cupcake, è stata aggiunto un tetto di soffice e spumosa crema, ricoperta di croccante cioccolato. Un dolce perfetto, da gustare a tutte le ore della giornata. Semplicissimo da preparare. Scopriamo come! 

Cosa vi serve: 

Per 12 cupcake: 

  • Farina, 95 g
  •  Zucchero, 125 g
  • Lievito in polvere, 1 cucchiaio
  • Bicarbonato, 1/2 cucchiaio
  • Amido di mais, 40 g
  • Cacao in polvere, 30 g
  • Acqua calda, 85 ml
  • 1 uovo
  • Burro, 55 g

Per la copertura: 

  • Zucchero, 50 g
  • Acqua, 30 ml 
  • 1 albume
  • Burro ammorbidito, 50 g
  • Cioccolato fondente, 350 g

Come procedere:

  1. Per l'impasto dei cupcake, versare in un recipiente tutti gli ingredienti, aggiungere l'acqua calda e l'uovo. Mescolare bene, poi aggiungere il burro, e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. 
  2. Inserire i pirottini in una teglia apposita per cupcake, e poi versarvi il composto. Infornare per 15 minuti a 180° C. 
  3. Passare quindi alla copertura. Prima di tutto, bollire lo zucchero e l'acqua insieme, fino a che non formeranno un composto denso, quasi uno sciroppo. Attenzione a non cuocere troppo a lungo, altrimenti lo zucchero si condenserà troppo. 
  4. In un recipiente a parte, montare a neve l'albume, poi aggiungere lo sciroppo di zucchero e acqua. Continuare a montare il tutto fino ad amalgamare bene. 
  5. Successivamente, aggiungere il burro in piccole porzioni e continuare a mescolare il tutto per bene. Il burro deve essere a temperatura ambiente. 
  6. Trasferire la crema ottenuta per la copertura in una sac à poche e creare dei piccoli coni di crema sopra la tortina. Mettere a raffreddare i cupcacke per 30 minuti. 
  7. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato per formare una crema densa. 
  8. Immergere i cupcacke nel cioccolato, in modo tale che il ripieno cremoso venga completamente ricoperto. Infine, mettere a raffreddare. 

La caratteristica principale di questa preparazione è che la consistenza dei cupcake cambia a seconda della parte che "attaccheremo" per prima! In basso, la morbidezza tipica di una tortina al cioccolato; in alto, il piacere di un ripieno soffice e spumoso, interamente coperto di cioccolato. Non vi sembrano delle deliziose nuvolette al cacao? Bene, è proprio il momento di concedersi una pausa in tutta dolcezza...

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