Cupola dolce di fragole: un trionfo di frutta e leggerezza!

Lo sappiamo, non è ancora stagione di fragole, ma ormai nel reparto frutta e verdura dei supermercati si trova di tutto. Sebbene quindi consigliamo di ripetere la ricetta a primavera, potete cimentarvi nella preparazione di questa torta nei prossimi giorni, per dare un pochino di colore a queste grigie giornate invernali.

Cosa vi serve:

Per la mousse:

  • 750 g di fragole tagliate a metà
  • 250 g di fragole
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 300 g di gelatina
  • 150 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
  • 750 g di formaggio fresco
  • 300 g di panna montata

Per la base:

  • 3 uova
  • 75 g di zucchero
  • 25 g di farina di mandorle
  • 75 g di farina
  • 1 presa di sale

Per la decorazione:

  • 250 g di fragole tagliate a metà

Come procedere:

  1. Foderare con della pellicola una ciotola grande (di almeno 22 cm di diametro) e disporvi le fragole tagliate a metà, il più vicine possibile. 
  2. Per la crema utilizzare il resto delle fragole, unire il succo di limone, e ridurle in crema morbida con il frullatore a immersione
  3. Scaldare dell'acqua, aggiungere la gelatina in polvere e sciogliere a fuoco lento. Togliere dal fuoco e unire due cucchiai di crema di fragole ottenuta in precedenza. Mescolare e quindi versare nella ciotola con il resto della crema di fragole e incorporare lo zucchero a velo, l'aroma alla vaniglia e il formaggio fresco. Amalgamare gli ingredienti con una spatola. Versare la mousse così ottenuta nella ciotola dove in precedenza avete disposto le fragole tagliate a metà.
  4. Passiamo ora alla preparazione della base: versare in una ciotola le uova e lo zucchero a velo e mescolarli servendosi di un mixer. Unire i due tipi di farina e la presa di sale e girare con una spatola. Versare l'impasto in uno stampo per torte tondo (di circa 18,5 cm di diametro) e cuocere per 15 minuti a 180 °C in forno ventilato.
  5. Una volta che la torta si sarà raffreddata, rimuoverla dallo stampo, posizionarla sulla mousse di fragole che avete versato in precedenza nella ciotola e tenete in frigo per 12 ore.
  6. A questo punto non vi resta che capovolgere la cupola su un bel piatto da portata e guarnire ancora con qualche fragola. 

Si tratta di un dolce che unisce l'energia della frutta alla leggerezza dell'impasto. Perfetto per chiunque. 

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