Versa le spezie cotte nella pasta e avvolgi! Focoso!

Oggi De Gustibus fa un viaggio al di là dell'oceano per portarvi in Sud America, e precisamente in Messico! Un paese che ha regalato alla cucina un varietà di sapori e ricette assolutamente inconfondibili... Le enchiladas, una preparazione semplice e gustosissima allo stesso tempo, ne è l'esempio perfetto. Difficile resistere...

Cosa vi serve (per 4 porzioni): 

  • 4 tortilla

Per la salsa: 

  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di peperoncino
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di origano
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di sale
  • 450 ml di brodo vegetale

Per il ripieno: 

  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 600 g di petto di pollo a dadini
  • 50 g di cipolle a pezzetti
  • 50 g di jalapeños a pezzetti
  • Sale e pepe
  • 120 g di fagioli neri già cotti
  • ca. 150 g di cheddar
  • ca. 150 g di mozzarella

Per la guarnizione: 

  • Coriandolo fresco tritato

Come procedere: 

1.) Per prima cosa, prepariamo la salsa: versare l'olio in una padella e aggiungere farina, peperoncino, cumino, origano, miele, aglio e sale. Mescolare il composto fino a che non sarà diventato omogeneo. 

Versare il brodo vegetale, e continuare a mescolare. Portare la salsa a ebollizione, farla cuocere un poco prima di rimuoverla dal fornello. 

2.) Irrorare una padella antiaderente con un poco d'olio, versare i dadini di pollo, aggiungere le cipolle e i jalapeños. Condire con sale e pepe, far cuocere un poco e quando tutto si sarà un poco ristretto, mettere da parte. 

3.) È finalmente arrivato il momento di riempire le nostre tortillas! Spalmare sulla superficie un poco di salsa, distribuire un poco di fagioli neri e 1/4 del pollo a disposizione. 

Cospargere con il cheddar e la mozzarella, poi "incartare" la tortilla cercando di fermarla ai lati, in modo che non si apra durante la cottura. Procedere nello stesso modo con altre 3 tortillas e sistemarle tutte su una teglia. 

4.) Versare un pochino di salsa sulla base della teglia, disporre le 4 enchiladas, versarvi sopra il resto della salsa, spolverare col resto del formaggio, cheddar e mozzarella, infine informare per 8 minuti a 180 °C (cottura in modalità ventilata). 

5.) Una volta che le enchiladas saranno pronte, potete guarnire con del coriandolo fresco, prima di servire.

Un ricetta perfetta per una bella cena con gli amici, magari di fronte alla vostra serie preferita, accompagnata da una bella birra ghiacciata! Un viaggio gastronomico all'insegna di un sapore robusto e squisitamente speziato... Che delizia!

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