Una ricetta esotica: pollo fajita in crosta!

Oggi vi presentiamo una ricetta che propone una variante ancora più gustosa del pollo fajita messicano. Gli ingredienti sono gli stessi ma il modo di servirlo cambia radicalmente... si fa più pratico e più buono. In stile quesadilla! 

Cosa vi serve (per 6 porzioni):

  • Tortilla, 7 pezzi
  • 500 g di petto di pollo
  • 3 peperoni  (rosso, giallo e verde)
  • 200 g di cipolla rossa
  • 1 pomodoro grande
  • 100 g di formaggio
  • 2 cipollotti
  • 100 ml di olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • 1 cucchiaino di sale

Come procedere:

Tagliare in striscioline il petto di pollo, i peperoni e la cipolla e inserirli in una larga casseruola.  

Aggiungere l'aglio, le spezie, quindi condire con olio di oliva. 

Mescolare bene tutti gli ingredienti quindi cuocere in forno a 200°C  per 15 minuti.

Nel frattempo scaldare  un poco di olio in una padella di ghisa. Se non la possedete anche una padella a fondo largo può andare bene. 

Disporre cinque delle tortillas intorno ai bordi della padella, come per formare un fiore, e sistemarne una nel centro.  

Distribuire metà del formaggio (grattugiato) nel centro. 

Quando il misto di pollo fajita è pronto, aggiungerlo sopra il formaggio. Se fosse ancora caldo dal forno, non è comunque un problema. 

Cospargere quindi il pomodoro a pezzetti, il cipollotto e il coriandolo.

Aggiungere quindi il formaggio restante...

Adesso utilizzare l'ultima tortilla per ricoprire il centro del vostro ripieno. Richiudere poi al di sopra gli angoli delle altre tortilla di modo che tutti gli ingredienti siano ben "impacchettati" all'interno. Cuocere nuovamente in forno per 40 minuti a 180°C.

Quando le tortilla si saranno ben dorate, rimuovere dal forno e lasciar intiepidire. 

Sfornare quindi dalla padella, affettare come fosse una torta e servire con una delle vostre salse preferite, anche di guacamole.

Buon appetito!

Ecco anche un video con tutti i passaggi:

Ecco come portare un pizzico di Messico in cucina. Una ricetta che gli amanti del sole e del piccante adoreranno... 

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