Franzbrötchen amburghese: un classico tedesco per una colazione diversa.

Il Franzbrötchen, o semplicemente Franz, é un dolce tipico tedesco, vanto della pasticceria amburghese sin dall'inizio dell'Ottocento. Servito caldo, con un cappuccino, rappresenta l'alternativa tedesca al croissant, distinguendosi per un sapore più deciso ed esotico, dovuto all'impiego della cannella. In molti, dopo averlo conosciuto, se ne innamorano perdutamente... Oggi vi presentiamo la ricetta per realizzarlo facilmente anche a casa. Se avete voglia di sperimentare una colazione diversa, questo è il momento per osare! 

Cosa vi serve  (per 6 porzioni):

Per la massa:

  • 300 g di farina
  • 1 uovo
  • 35 g di burro ammorbidito
  • 35 g di zucchero
  • 1 presa di sale
  • 1/4 di cubetto di lievito fresco
  • 125 ml di latte caldo

Per il ripieno:

  • 35 g di burro ammorbidito
  • 35 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella

Come procedere:

Aggiungere farina, uovo, burro, zucchero e sale in una grossa ciotola. Sciogliere il lievito nel latte caldo e unirlo al resto degli ingredienti. Mescolare ora velocemente il tutto per ottenere una massa morbida e liscia. Coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare il tutto per un'ora. 

Trascorso questo tempo, stendere la pasta su un piano da lavoro. Spennellare la superficie con il burro ammorbidito.

Quindi, aiutandosi con un cucchiaio, cospargere il mix di cannella e zucchero. 

Arrotolare su se stessa la massa, e poi imprimere sul rotolo dei tagli trasversali (come in figura) di modo che le sezioni abbiano un angolo di circa 45° e la forma di un trapezio.

Distribuire le porzioni così ottenute su una teglia da forno foderata e, per creare la classica forma di questo dolce, imprimere nel centro di ciascun pezzo una leggera pressione con il dorso del manico di un mestolo. 

Cuocere a 180 °C per 20 minuti, quindi sfornare. 

Ecco che la crosta si è dorata e lo zucchero si è caramellato. Una volta serviti in tavola la colazione domenicale assumerà tutt'altro aroma e gusto... da provare!

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