Frittella di patate con uova e pancetta, e il mattino è a tutto gusto.

La ricetta che vi proponiamo oggi è una soluzione gustosissima per chi ama la colazione "all'inglese" - un poco sostanziosa forse, ma sempre più diffusa. Unendo ingredienti dal sapore inconfondibile come patate, uova e pancetta, questa frittella del mattino diventerà un grande classico delle vostre colazioni o del brunch domenicale. Ho già l'acquolina in bocca... 

Cosa vi serve: 

  • 300 g di patate pelate
  • 200 g di formaggio tipo Cheddar, grattugiato
  • 6 uova 
  • Sale e pepe
  • 6 fette di pancetta

Come procedere: 

  1. Dopo aver pelato le patate, andate a grattugiarle in un contenitore. Aggiungete il formaggio, le 2 uova e regolate di sale e pepe. 
  2. In un teglia, versate il composto dando la forma tondeggiante di una frittella. Cuocete in forno a 200°C per 12 minuti. 
  3. Nel frattempo adagiate le fette di pancetta in una padella antiaderente e fate rosolare da entrambi i lati sino a che non saranno diventate croccanti. Trasferitele su un piatto e poi tagliatele a dadini. 
  4. Riprendete la vostra frittella di patate e distribuite la pancetta in pezzi intorno alla frittella e all'interno, creando 4 spicchi-finestre, dentro le quali trasferirete 4 uova, una per ciascuna sezione. Cuocere in forno per 15 minuti a 200°C. 

Questa frittella di patate può essere una base saporita per tante ricette diverse, a seconda che aggiungiate o eliminiate gli ingredienti. Potete ad esempio guarnire con delle erbette, o sostituire uova e pancetta con delle verdure, realizzando così una variante vegetariana. Qualunque sia la vostra scelta, questa ricetta non lascerà nessuno insoddisfatto! 

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