Una ricetta sfiziosa: involtini di zucchine panate e ripiene.

Le zucchine ci piacciono perché sono uno di quegli ortaggi versatili, che è possibile consumare in moltissime maniere: per una pasta, in un'insalata, dentro una frittata, scottate sulla griglia... le possibilità sono davvero tante. La ricetta che vi proponiamo oggi ne è un'ulteriore riprova: 

Cosa vi serve  (per 6 porzioni):

  • 1 zucchina
  • 50 ml di olio d'oliva
  • 100 g di pangrattato
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 125 g di mozzarella a fette

Come procedere:

  1. Lavare accuratamente la zucchina quindi affettarla in senso longitudinale. Immergere poi ciascuna fetta in un poco di olio e quindi nel pangrattato così che risulti ben impanata su entrambi i lati. 
  2. Disporre le fette in una teglia e quindi cuocere a 160 °C per 5 minuti.  
  3. Lasciar raffreddare un pochino, quindi sistemare su ogni zucchina una fetta di prosciutto cotto e, sopra, una di mozzarella. Arrotolare come un involtino. Infilzare quindi con uno stecco da cucina, in modo che su ciascuno risultino tre involtini così composti. Cuocere nuovamente per 12 minuti a 180 °C.

Questi involtini non solo hanno un gusto eccezionale, ma possono rivelarsi molto pratici per organizzare un aperitivo o una festa a base di finger food. La ricetta può essere variata anche utilizzando melanzane o carote, oppure una patata dolce. Buon appetito e buon divertimento! 

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