Macaron anguria: per portare in tavola nuovamente l’estate!

Sicuramente li avrete notati in qualche pasticceria: si tratta di un dolce francese, molto delicato e raffinato, a base di mandorle e meringa. Oggi vi spieghiamo come prepararli in casa, e dando loro questa decorazione particolare che ricorda un'anguria. Io personalmente non pensavo fosse così semplice!

Cosa vi serve (per 10 porzioni):

Per la base:

  • 2 uova
  • 20 g di zucchero
  • Colorante per alimenti rosa e verde
  • 90 g di granella di mandorle
  • 150 g di zucchero a velo
  • Sesamo nero

Per il ripieno:

  • 100 ml di panna
  • 200 g di cioccolato bianco in scaglie

Come procedere:

  1. Separare il tuorlo di un uovo dall'albume e montare quest'ultimo a neve con delle fruste elettriche. Incorporare 10 grammi di zucchero. Aggiungere quindi il colorante rosa e, servendosi di un setaccio (per evitare che si formino grumi), aggiungere 45 gr di granella di mandorle e 75 gr di zucchero a velo. Servirsi di una spatola per amalgamare gli ingredienti. Portare il contenuto in una sacca da pasticcere. E creare su una teglia da forno 10 piccole sfere. 
  2. Con gli ingredienti rimasti, creare una seconda crema, questa volta colorandola con del verde. 
  3. Realizzare altre 10 sfere verdi. Posizionare, servendosi di un paio di pinzette alcuni semi di sesamo nero sulle sfere rosa. In questo modo avrete 20 pezzi totali per realizzare i 10 macaron.
  4. Infornate a 150 °C per 12-15 minuti. Ultimata la cottura lasciate raffreddare completamente. 
  5. Nel frattempo potete preparare la crema, scaldando a bagnomaria la panna e il cioccolato bianco, mescolate fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Anche in questo caso lasciate che si freddi.
  6. Distribuite la crema sui macaron verdi e poi adagiatevi sopra, a copertura, quello rosa, facendo attenzione ai semi di sesamo.

Si tratta di un dolce molto bello da vedere, oltre che gustoso. Potete preparare i macaron per un tè pomeridiano, o anche portarli in dono. Sono sicuro che faranno breccia nel cuore (e nella pancia) di chiunque. Fateci sapere!

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