Macaron Hamburger: non sai cosa c’è dentro!

I Macaron sono dei dolcetti delicati e colorati particolarmente squisiti. Gli hamburger sono dei panini generalmente farciti con carne e formaggio, un poco pesanti ma senz'altro gustosi. Cos'hanno in comune queste due preparazioni? Fino ad oggi praticamente nulla... non fosse altro che, sì, guardate la ricetta che vi proponiamo oggi e vi ricrederete sulla vostra idea di "fusion"! 

Cosa vi serve: 

Per la pasta del "panino": 

  • 45 g di mandorle triturate
  • 75 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 albume
  • 10 g di zucchero
  • ca. 1 cucchiaino di sesamo

Per la crema al cioccolato: 

  • 75 ml di panna
  • 50 g di cioccolata al latte, in scaglie
  • 100 g di cioccolata fondente, in scaglie
  • 50 g di burro ammorbidito

Inoltre: 

  • 1 fettina di mango
  • 3 fragole
  • 1 pera
  • Succo di limone
  • Foglie di menta

Come procedere: 

1.) In una ciotola, setacciare le mandorle, lo zucchero a velo e la cannella aiutandosi con un colino. Sbattere l'albume con un mixer e aggiungervi lo zucchero a poco a poco. A questo punto, unire le due creme e mescolare delicatamente. 

2.) Versare l'impasto in una sacca per pasticcere. Versare delle piccole porzioni tondeggianti (corrispondenti al diametro di una moneta), su una teglia da forno. Se quest'ultima non è abbastanza ampia, servitevi di una seconda teglia. Cospargete metà dei macaron con il sesamo. Cuocete i puntini di pasta per 12 minuti a 155 °C in forno riscaldato sopra e sotto. 

3.) In un pentolino, mettere a cuocere la panna, e aggiungervi il cioccolato. Mescolare sino a che non si sarà sciolto. A questo punto, versare la crema ottenuta in una terrina, aggiungervi il burro ammorbidito e mescolare con un mixer. Riempire nuovamente una sacca per pasticcere con l'impasto ottenuto. 

4.) Tagliare il mango in fette sottili, da ridurre in piccoli quadrati, della stessa dimensione, corrispondenti alla grandezza dei macaron. Seguire lo stesso procedimento con le fragole e le pere. Per quest'ultime, aiutatevi con i beccucci della sacca per pasticcere per ricavare degli anelli, di varie dimensioni, prima più grandi e poi più piccoli. Irrorate gli anelli di "cipolla" (ovvero di pera) del vostro hamburger con del succo di limone in modo che il frutto non si annerisca. 

5.) Ed ora la parte più bella, la composizione del nostro succulento panino! Prendere un tondino di pasta (senza sesamo), spruzzarvi un poco di crema al cioccolato, disporvi la fragola, il mango, gli anelli di pera e una foglia di menta. Coprire con il macaron cosparso di sesamo. 

Che dire... questa ricetta deliziosa sarà un gran piacere per occhi e palato! Se l'avete amata come noi, correte a realizzare anche l'altra preparazione contenuta nel video bonus.

Un bel piatto di Hamburger Macaron metteranno tutti d'accordo a tavola, e per una volta possiamo dirlo: altro che fast food! 

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