Senza forno: cheesecake al mango con scaglie di cocco e semi di chia.

Con la ricetta di oggi, l'estate assumerà una nuova sfumatura di colore e freschezza. Questa cheesecake è la torta ideale per chi ama i sapori esotici, capace di trasportarci in terre lontane... se non ci siamo già! Inoltre, con il suo delicato mix di ingredienti, questa torta sarà deliziosa anche da servire, conquistando il centro tavola e l'apprezzamento dei vostri ospiti. 

Cosa vi serve:

  • 7 frollini al cocco
  • 60 g di burro fuso
  • 250 g di formaggio fresco
  • 250 g di mango tagliato in cubetti
  • 200 ml di panna montata
  • 230 ml di succo di mango
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 26 g di gelatina sciolta
  • Pistacchi, semi di chia e scaglie di cocco per guarnire 

Come procedere:

  1. Mettere i frollini al cocco in un mixer e azionare. Aggiungere il burro fuso. Frullare di nuovo. 
  2. Trasferire il composto in una teglia circolare e livellare bene la superficie. Lasciar raffreddare per 1 ora. 
  3. Inserire nel mixer il formaggio fresco, 250 g di mango, e la panna montata. Aggiungere poi 60 ml di succo di mango, 100 g di zucchero e il succo di limone. Mixare bene quindi unire 20 gr di gelatina.
  4. Rovesciare il composto sulla base di biscotto precedentemente preparata e lasciar raffreddare nuovamente per 1 ora.
  5. Mescolare in una ciotola 160 ml di mango, 2 cucchiai di zucchero e 6 g di gelatina. Aggiungere questo strato morbido alla superficie della torta. Livellare. Far raffreddare 1 ora.
  6. Nel centro del dolce, creare una forma circolare con 200 gr di panna montata.
  7. Aggiungere quindi il restante mango a cubetti.
  8. Decorare con scaglie di cocco, pistacchio e semi di chia.

Affettate questa torta delicata e servitela decorandola ancora con un ciuffetto di menta fresca e un poco di salsa al cioccolato. Non manca nulla... e il confronto con qualsiasi pasticceria è più che superato. Buona degustazione!

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