Taglia la melanzana intera in questo modo e riempila con questo pesto. Il risultato? Eccezionale.

La ricetta di oggi porta direttamente in tavola il profumo dell'estate, con una fragranza irresistibile di basilico e melanzana. Un piatto unico che sarà anche sfiziosissimo da mangiare, un cubetto filante dietro l'altro...

Cosa vi serve:

  • 1 melanzana
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 150 ml di olio vegetale
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • Sale e pepe
  • 100 g di mozzarelle ciliegine 
  • 100 g di pomodorini
  • 80 g di mozzarella grattugiata

Come procedere:

  1. Incidere la melanzana superficialmente in modo da ottenere una griglia lungo tutto l'ortaggio. Operare quindi una leggera pressione, stando attenti a non spezzare la melanzana in due, affinché si apra un poco nel centro, lasciando degli spazi tra una cella e l'altra. 
  2. Nel frattempo ottenete un pesto frullando il basilico, l'olio di oliva, il parmigiano, l'aglio, il sale e il pepe. Con un cucchiaio, distribuite questo composto dentro gli incavi della melanzana. 
  3. Dividete in due i pomodorini e le mozzarelle. Create unità costituite da un pezzo di ciascuno e infilate anche questi nei dadini di melanzana. 
  4. Spolverate con della mozzarella grattugiata e cuocete tutto in forno a 180 °C per 40 minuti.

Un'idea semplice da realizzare ma che non deluderà le aspettative dei vostri ospiti. Inoltre, se volete provare un'altra ricetta realizzata con un simile procedimento, guardate questo video. Anche il pane può assumere gusto e fragranza in un sol momento!

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