Non è la classica torta alla frutta, ma un delicato dessert con lamponi e mousse allo yogurt.

L'estate sta finendo quindi è l'ora di collezionare i ricordi migliori come quelli gastronomici! Ed è per questo che ci siamo noi con le nostre ricette dolci. Questa volta vogliamo andare oltre la solita torta alla frutta e passare agli sfiziosi dolci al cucchiaio

Questo sogno riunisce in pochi strati il meglio che un dessert estivo può offrire: frutta fresca sotto forma di lamponi, goloso cioccolato fuso e una delicata mousse allo yogurt. 

Cosa vi serve (per 6 porzioni):

  • 1 base di pan di Spagna al cioccolato già pronta (o vedi il suggerimento alla fine)

Per il ripieno ai lamponi:

  • 250 g di lamponi surgelati
  • 60 g di zucchero a velo
  • Succo di un'arancia

Per la mousse:

  • 150 g di panna calda
  • 10 fogli di gelatina ammorbidita
  • 300 g di yogurt
  • 400 g di panna
  • 90 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia

Cosa vi serve in più:

  • 6 cialde croccanti
  • 200 g di cioccolato bianco fuso
  • Panna montata
  • 6 lamponi freschi

Come procedere:

1.) Scaldate i lamponi con lo zucchero a velo e il succo d'arancia in una pentola e fate bollire per 5 minuti. Quindi passate tutto con una frusta e poi al setaccio.

2.) Rivestite 6 stampini con la pellicola trasparente, versateci la purea di frutta e metteteli in congelatore per 30 minuti.

3.) Ritagliate 6 medaglioni dalla base di pan di Spagna con una formina rotonda (del diametro di 7,5 cm). Estraeteli con cautela dalla base e sistemateli in anelli da dessert (del diametro di 7,5 cm).

4.) Per la mousse, montate con una frusta la panna riscaldata con la gelatina fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate lievitare leggermente l'impasto mentre si raffredda.

In un'altra ciotola impastate lo yogurt, la panna, lo zucchero e l'aroma alla vaniglia con un frullino sino ad ottenere una mousse. Infine aggiungete il mix di panna e gelatina.

5.) Adesso è l'ora di creare gli strati: mettete 2 cucchiai di panna in ogni anello da dessert. Aggiungete poi una cialda croccante nella crema di ogni anello.

Poi prendete la salsa con i lamponi che nel frattempo è congelata: estraetela dagli stampini e mettetene una porzione in ciascun anello da dessert. Riempiteli infine tutti con la mousse allo yogurt e mettete tutto in frigorifero.

6.) Per la decorazione alla cioccolata, stendete il cioccolato fuso su una teglia foderata con carta da forno. Poi passateci sopra una spatola seghettata e create su questo strato 6 forme di foglia con il dito.

Lasciate solidificare il cioccolato fuso, dopodiché rimuovete con cura ogni "foglia" dalla carta da forno con l'aiuto di un coltello.

7.) Dopo aver rimosso ogni mini torta alla frutta dagli stampini, spruzzate con una tasca da pasticcere una porzione di panna su ciascun tortino. Infine decorate ogni dolcetto con una foglia realizzata con il cioccolato fuso e un lampone.

Suggerimento: Preparate il pan di Spagna al cioccolato da soli!

Cosa vi serve:

  • 110 g di zucchero
  • 80 g di farina
  • 30 g di cacao in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 30 g di noci tritate
  • 50 ml di acqua
  • 30 ml di olio
  • 4 tuorli
  • 5 albumi

Come procedere:

1.) Impastate i tuorli d'uovo, lo zucchero, le noci, l'acqua e l'olio insieme. Aggiungete poi la farina, il cacao e il lievito.

2.) In un'altra ciotola sbattete gli albumi d'uovo con un pizzico di sale fino a quando non montano e poi versateci la miscela dei tuorli d'uovo.

3.) Versate l'impasto in una teglia e infornate per 8-10 minuti a 180 °C in forno statico.

Questo dessert a strati non solo ha un sapore paradisiaco, ma è anche così raffinato rispetto ai tradizionali dolci al cucchiaio che nessuno crederà che lo avete preparato voi e che non sia una torta alla frutta di un pasticciere! Che faccia caldo o che inizi a fare fresco. È sempre il momento buono per andare in cucina a preparare una delle più semplici ricette dolci dell'anno! Chi avrà la fortuna di assaggiare questa mousse allo yogurt con lamponi e cioccolato fuso potrà solo ringraziarvi.

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