I medici vogliono vietare il video. Noi ve lo mostriamo comunque.

Quando volete trasgredire ai dettami dell'alimentazione sana c'è qualcosa che vi tenta più della pancetta? Personalmente, no. Ed ecco perché oggi facciamo uscire dalle nostre cucine ben 10 ricette che hanno come base - ma anche come alimento principale ;-) - questo succulento affettato. Abbiamo scatenato la nostra fantasia e sono sicuro che nessuno di questi 10 piatti vi lascerà indifferenti. Correte in frigo a prendere la pancetta e preparatevi ad arrotolare, srotolare, intrecciare...

1. Rotolo di carne saporito

Cosa vi serve:

  • 1 kg di carne macinata
  • 120 g di pangrattato
  • cucchiaio di sale
  • 1/2 cucchiaio di pepe 
  • 2 uova
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 150 g di formaggio (circa 6 fette)
  • 100 g di spinaci
  • 400 g di pancetta

Come procedere:

  1. Mescolare la carne macinata con il pangrattato, il sale, il pepe e le uova.
  2. Foderare una teglia da forno con due fogli di alluminio, quindi stendervi sopra la carne macinata e livellare bene la superficie.
  3. Adagiarvi quindi prima le fette di prosciutto, poi quelle di formaggio e infine gli spinaci.
  4. Utilizzare il foglio di alluminio per aiutarsi ad ottenere un rollo di carne che rinchiuda in sé tutti gli ingredienti. Comprimere bene il rollo in modo che sia molto compatto.
  5. Sollevare ora il rollo e metterlo un attimo da parte. Nella medesima teglia, stendere una dietro l'altra (sempre sul foglio di alluminio) le fette di pancetta. Quindi prendere nuovamente il rollo di carne, posizionarlo sulla pancetta, e arrotolarlo ancora una volta in modo che la pancetta aderisca perfettamente alla superficie esterna.
  6. Lasciare il rotolo impacchettato nell'allumino per circa 30 minuti. Quindi rimuoverlo dai fogli, adagiarlo in una teglia e cuocere in forno a 200 °C per 60 minuti.

2. Torta di patate in crosta di pancetta

Cosa vi serve:

  • 45 fette di pancetta, tagliate sottili
  • patate medie 
  • 400 g di formaggio grattugiato
  • Sale e pepe

Come procedere:

  1. Foderare una piccola teglia rotonda (meglio sarebbe una padella di ghisa) con le fette di pancetta, partendo dal centro e lasciando che metà di ciascuna fetta sporga dai bordi.
  2. Lavare accuratamente le patate e tagliarle in rondelle di medio spessore. Posizionarne quindi un primo strato al centro della teglia e sopra la pancetta. Regolare di pepe quindi aggiungere un primo strato di formaggio grattugiato. Realizzare altri due strati procedendo in questo modo e fino a esaurimento degli ingredienti.
  3. Richiudere quindi le fette di pancetta sull'ultimo strato di formaggio grattugiato e cuocere il tutto in forno a 170 °C per 2 ore e mezzo.

3. Taco di pancetta fragrante

Cosa vi serve:

  • 12 fette di pancetta
  • 2 uova
  • 50 g di formaggio
  • Cipollotto per gaurnire

Per creare il taco:

  • 2 bicchieri
  • 3 bacchette di legno

Come procedere:

  1. Disporre le fette di pancetta sulla carta da forno e disporle sei in maniera longitudinale e sei trasversali. Intrecciarle in modo alternato così da ottenere una griglia. Cuocete quindi il bacon a 180 °C per 12 minuti.
  2. Utilizzare quindi una ciotola con diametro rotondo, posizionarla nel centro della griglia e, con un coltello, incidere la pancetta per ricavarne un cerchio.
  3. Disponete in un piatto due bicchieri uno davanti all'altro e, sopra, adagiatevi 3 bacchette congiunte di legno. Su queste andrete ad appoggiare il vostro disco di pancetta, così che si pieghi assumendo la forma di un taco. Cuocete al microonde a 550 W per 2 minuti.
  4. Nel frattempo sbattete le uova con il formaggio grattugiato e cuocetele in padella come uova strapazzate.
  5. Da ultimo, riempite il vostro taco con il composto ottenuto, decorate con erba cipollina e servite.

4. Rotolo di mais alla griglia

Cosa vi serve (per 1 porzione):

  • 7 fette di pancetta
  • 2 fette di formaggio
  • pannocchia precotta
  • cucchiaio di salsa teriyaki

Come procedere:

  1. Come procedere: Su un tagliere, o un piano di lavoro, disponete 5 fette di pancetta, leggermente sovrapposte le une alle altre. A questo punto, disponete altre 2 fette di pancetta a mo' di croce (ovvero in prossimità di una delle estremità). All'altezza di questa "croce" adagiate ora le due fette di formaggio, sistemandone una più al centro, e una immediatamente sotto. Anche in questo caso, disponetele leggermente sovrapposte una all'altra. A questo punto, disporre sopra questa base la pannocchia, e andare ad arrotolare, all'inizio solo con le fette di formaggio, riportandola verso il centro della "croce".
  2. Completare, incartando coi i lati corti e lunghi della croce di fette di pancetta. Cospargere il rotolo di pancetta con la salsa teriyaki e cuocere sul grill, a calore indiretto, 140°C, per circa 30 minuti. Girare quindi i rotoli più volte per cuocerli in modo uniforme. 

5. Ciambelline pancetta & ananas

Cosa vi serve (per 5 porzioni):

  • 1 cipolla
  • 5 anelli d'ananas
  • fette di formaggio tipo Edam
  • 25 fette di pancetta
  • cucchiai di salsa barbecue

Come procedere:

  1. Tagliate cinque fette di cipolla abbastanza spesse, dalle quali ricaverete cinque anelli. Ripetete lo stesso procedimento con l'ananas. Allargate il buco centrale della fetta d'ananas aiutandovi con un coltello. Posizionate ora l'anello d'ananas sulla fetta di formaggio, e tagliate in prossimità della "sagoma" del frutto; eliminate la parte centrale e l'esterno, lasciando solo il cerchio. In ultima battuta, posizionate l'anello di cipolla su ananas e formaggio.
  2. Arrotolate gli anelli con delle fette di pancetta; cercate di non lasciare spazi vuoti. Cuocete su una pentola antiaderente con un poco d'olio. Durante la cottura spennellate con della salsa barbecue.
  3. Infine, cuocete in forno a 160°C per 10 minuti.

6. Cipolle ripiene grigliate

Cosa vi serve (per 4  persone):

  • 4 cipolle grosse
  • 5 champignon
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 500 g di carne macinata
  • 1 cucchiaino di ketchup
  • 2 cucchiaini di salsa di soja
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di salsa barbecue
  • 3 cucchiai di pangrattato

Come procedere:

  1. Tagliare le cipolle nel mezzo, e di ciascuna togliere le parti più esterne. Poi tenere da parte le metà così ricavate.
  2. Sminuzzare il resto della cipolla e unirla ai funghi. Quindi mescolare tutti gli altri ingredienti (eccetto il bacon) con la carne macinata.
  3. A questo punto formate delle sorte di palle con il composto così ottenuto. In numero di 4.
  4. Inserire ciascuna palla di carne all'interno di due metà di cipolla, così da ottenere una cipolla ripiena.
  5. Infine, avvolgere ciascuna cipolla in uno strato di bacon, utilizzando le fette per avvolgere bene.
  6. Non vi resta che grigliare le cipolle, facendo attenzione a non metterle direttamente sulla brace. Il tempo può variare a seconda del calore del vostro barbecue. Potete comunque riporre le cipolle nuovamente sulla griglia poco prima di servirle così da rendere di nuovo croccante il bacon.

7. Torta salata alle patate in crosta di pancetta

Cosa vi serve:

  • 4 uova
  • Sale e pepe
  • 450 ml di latte
  • cucchiai di cipollotto in rondelle
  • 5 fette di pancetta tritata
  • 220 g di cheddar grattugiato
  • grandi patate, tagliate a cubetti
  • 1 foglio di pasta brisé 
  • 20 fette di pancetta
  • cucchiai di salsa barbecue

Come procedere:

  1. In una ciotola sbattere le uova con il sale, il pepe e il latte. Aggiungere poi a poco a poco tutti gli altri ingredienti: il cipollotto, la pancetta tritata, il cheddar grattugiato, e le patate (meglio se leggermente sbollentate in precedenza).
  2. Srotolare su una pirofila circolare la pasta brisé, adattarla allo stampo e quindi rovesciare all'interno il composto precedentemente preparato, livellandone la superficie.
  3. Cuocere il tutto a 160 °C per 60 minuti.
  4. Dopo la cottura, coprire la superficie esterna con pancetta intrecciata. Procedere in questo modo: posizionare una fetta orizzontalmente sul bordo superiore dello stampo e, su questa, posizionare una seconda fetta in verticale. Spostare la fetta orizzontale in verticale. Adesso inserire una seconda fetta verticalmente ed esattamente accanto alla prima e ripiegare la fetta orizzontale: la pancetta risulterà intrecciata. Seguire questo principio fin quando la superficie della torta sarà completamente coperta e aggiungere altre fette, se necessario.
  5. Spennellare la crosta con la salsa barbecue e cuocere nuovamente a 160 °C per 30 minuti.

8. Avocado con sorpresa

Cosa vi serve (per 1 porzione):

  • 1 Avocado
  • 1 uovo (in camicia)
  • 5 fette di pancetta
  • Olio vegetale

Come procedere:

  1. 1Per prima cosa dividente in due l'avocado. Rimuovete il nocciolo all'interno facendo attenzione a mantenere intatta la polpa. Scavate poi ulteriormente un poco il frutto al centro, rimuovendo un poco di polpa con un cucchiaio così da ricavare un incavo uguale nelle due metà.
  2. Cuocete l'uovo in camicia. Per aiutarvi e non incorrere in rischi, potete ricorrere a questo trucco: posizionate un pezzo di pellicola per alimenti su una ciotola. Aprite l'uovo al di sopra e quindi andatelo a richiudere all'interno del foglio di pellicola, chiudendo le estremità con uno spago come per formare un sacchettino. Posizionatelo dunque nell'acqua bollente e lasciatelo cuocere per 5 minuti.
  3. Trascorso il tempo avrete un perfetto uovo in camicia che andrete a posizionare dentro l'avocado, nello spazio ricavato al centro.
  4. Richiudete le due metà dell'avocado lasciando l'uovo all'interno. Quindi cominciate a foderare il frutto con le fette di pancetta.
  5. Adesso cuocete in un una padella con un poco di olio, il tempo necessario perché la pancetta si rosoli bene diventando croccante.
  6. Servite. Una volta aperto in due, ecco la vostra morbida sorpresa liberare il suo gusto...

9. Pollo alla griglia al sapore tropicale

Cosa vi serve:

  • 1 Ananas
  • 200 g di petto di pollo
  • 200 g di bacon

Per il pollo:

  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaino  di sale
  • 1 cucchiaino di olio 

Per l'ananas:

  • 2 cucchiai di paprika
  • 2 cucchiai di pepe

Per il bacon:

  • 2 cucchiai di salsa barbecue

Strumenti utili:

  • Stuzzicadenti
  • Spiedi

Come procedere:

  1. Per prima cosa pulire l'ananas rimuovendo la buccia e facendo attenzione a lasciare intatto il corpo del frutto. Quindi togliere delicatamente la parte centra dell'ananas, quella più dura e di forma cilindrica. È possibile utilizzare anche un apposito strumento o un coltello. 
  2. Tagliare il pollo in tre filetti e quindi sistemarli in una ciotola marinandoli con un mix di olio, paprika in polvere, pepe e sale. Infilare quindi i filetti di pollo all'interno dell'ananas, nell'incavo precedentemente scavato. 
  3. Ricoprire la superficie dell'ananas con una spolverata di paprika, quindi foderare il frutto con fettine di pancetta, premurandosi di fissarle con stuzzicadenti finché l'intero ananas non sarà completamente coperto.
  4. Spennellare ora con la salsa barbecue. Prendere la cima dell'ananas precedentemente rimossa e, insieme anche alla parte terminale, posizionarla  nuovamente sul frutto fissandola con degli spiedi. Il risultato deve dare l'illusione di avere un ananas intero. 
  5. Posizionare ora il tutto sul grill e cuocere da 45 fino a 60 minuti. Ed ecco qua! Croccante fuori e morbido dentro...

10. Baguette al salame in crosta di pancetta

Cosa vi serve:

  • 1 baguette
  • 30 g di maionese
  • 350 g di salame
  • 150 g mozzarella sminuzzata
  • 30 g di ketchup
  • 200 g di formaggio a fette
  • 350 g di pancetta

Come procedere:

  1. Tagliare la baguette per il senso della lunghezza, ma senza dividerla completamente in due metà.
  2. Spalmare 2 cucchiai di maionese e disporre circa un terzo delle fette di salame nella baguette. Passare quindi alla mozzarella (circa la metà). Coprire con un altro terzo del salame, spennellando quindi con 2 cucchiai ketchup. Distribuire il formaggio a fette, utilizzare nuovamente ketchup e maionese. E, per finire, un ultimo strato di salame e ketchup. Utilizzare quindi la mozzarella rimasta. A questo punto chiudere bene la baguette ripiena.
  3. Distribuire, longitudinalmente, le fette di pancetta, in modo che si sovrappongano leggermente, adagiarvi sopra la baguette e avvolgerla. Ultimare infornando a 170 °C per 45 minuti.

Lo so, adesso anche voi come me avete l'imbarazzo della scelta. Da quale partire? Sicuramente provate una ricetta per volta e non tutte insieme, bisogna pur stare attenti alla salute, no? :-)

 

Commenti

Scelti per voi