Plumcake salato di verdure: una fetta tira l’altra!

Le patate sono un alimento molto versatile: si possono consumare lesse, al forno, fritte, con o senza la buccia... Quella che vi presentiamo oggi, è una ricetta che usa come base questo tubero e da lontano potrebbe anche sembrare del pane in cassetta. Solo quando lo avrete affettato capirete di cosa di tratta: buonissimo! 

Cosa vi serve:

  • 5 cipollotti
  • 2 carote
  • 3 peperoni (1 rosso, 1 verde e 1 giallo)
  • 1 zucchina
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe
  • 1 kg di patate
  • 130 g di mozzarella
  • 110 g di parmigiano
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di burro ammorbidito
  • 2 cucchiai di pangrattato

Come procedere:

  1. Lavare e tagliare le verdure a dadini. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere le verdure, cuocerle per qualche minuto e condirle con sale e pepe.
  2. Sbucciare e bollire le patate, quindi schiacciarle servendosi di un forchetta. Aggiungere quindi le verdure cotte in precedenza. Insieme alla mozzarella (sempre tagliata a cubetti). Inserire quindi 80 g di parmigiano grattugiato e le 2 uova. Mescolare bene, in modo da amalgamare gli ingredienti. 
  3. Imburrare quindi con il burro ammorbidito uno stampo per plumcake e coprire il fondo e i lati con del pangrattato. Versare quindi la massa ottenuta con le patate e il resto degli ingredienti. Appiattire grossolanamente e spolverare con il parmigiano rimasto. Infornare a 180 ° C per 60 minuti.

Si tratta di un piatto che farà tutti felici: le verdure profumate e saporite danno un gusto molto piacevole alle patate. Naturalmente, potete variare gli ingredienti, nel caso qualche vostro ospite non fosse contento della scelta vegetariana. Buon appetito!

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