Pollo al parmigiano reggiano con salsa di pomodori secchi e funghi: così semplice da cucinare!

La ricetta che vi proponiamo oggi risulterà particolarmente appetitosa per coloro che amano la consistenza morbida e avvolgente di una crema a base di latte e funghi champignon - impreziosita, in questo caso, del sapore inteso dei pomodori secchi. Il pollo è sempre un grande protagonista della nostra tavola, ma avete mai provato ad impanarlo con del parmigiano reggiano? Una vera esplosione di gusto che vi travolgerà letteralmente! 

Cosa vi serve (per 4 porzioni): 

Per la panatura: 

  • 2 petti di pollo
  • 4 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di sale 
  • 1 cucchiaino di pepe

Per la salsa: 

  • 2 cucchiai di olio d'oliva 
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 200 g di pomodori secchi 
  • 250 g di champignon, a fette
  • 360 ml di latte
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe
  • 2 cucchiai di basilico tritato

Come procedere: 

1.) Per la panatura, preparate una miscela mescolando farina, parmigiano, sale e pepe.

2.) Incidete i petti di pollo in lunghezza per ricavare due fette delle stesse dimensioni e passateli nella panatura, ottenendo così quattro cotolette. 

3.) Riscaldate l'olio d'oliva in una padella e arrostite per bene i petti di pollo da entrambi i lati. Una volta cotti, toglieteli dal fuoco e metteteli da parte. Tamponate la padella con un panno per eliminare un poco di grasso. 

4.) Utilizzando la stessa padella, versate l'aglio e i pomodori secchi. Aggiungete i funghi: quando questi ultimi si saranno cotti, versate il latte. Fate bollire il tutto in modo che il latte si addensi e aggiungete il parmigiano. Condite con sale e pepe e continuate a mescolare. 

5.) Adagiate i petti di pollo nella salsa e cospargete con il basilico. 

Come vedete, senza fatica e senza sforzi è facile cucinare una deliziosa ricetta a base di petto di pollo! Per altro, con una serie di ingredienti come funghi, latte e parmigiano, che tutti avrete di sicuro in dispensa! Buon appetito!

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