Petto di pollo "cordon bleu" ripieno di formaggio e servito con salsa di pomodoro.

Il cordon bleu è una ricetta classica, da sempre presente sulla nostra tavola. Che la si realizzi con carne rossa o bianca, costituirà sempre un successo assicurato! Oggi vogliamo presentarvi una variante gustosa, con un petto di pollo ripieno di formaggio, cotto al forno e condito con della deliziosa salsa di passata di pomodoro fresco! Il tutto completato da una guarnizione di parmigiano e basilico: cosa volere di più?! 

Cosa vi serve (per 3 porzioni): 

  • Sale 
  • 3 petti di pollo
  • 140 g di mozzarella grattugiata
  • Farina
  • 2 uova sbattute
  • Pangrattato
  • 400 ml di salsa di pomodoro
  • Olio per cuocere
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di basilico tritato

Come procedere: 

1.) Cospargere di sale un piano di lavoro. Adagiarvi il petto di pollo, spolverare con un altro poco di sale e e inciderlo in profondità (senza tagliare del tutto). Ottenuta questa "tasca", riempirla con la mozzarella, poi chiudere accuratamente schiacciando un po' i bordi. Ripetere la procedura con gli altri petti di pollo. 

2.) Passare i petti di pollo ripieni in abbondante farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Assicurarsi che il pollo sia ben sigillato, per non rischiare che si apra durante la cottura. Per rendere lo strato di panatura più spesso, potete anche ripetere i passaggi nei tre ingredienti una seconda volta. 

3.) Cuocere i petti di pollo in una padella antiaderente con olio bollente, da entrambi i lati, fino ad ottenere una buona doratura. 

4.) Riempire una teglia da forno rettangolare con circa 3/4 della salsa di pomodoro e disporre i petti di pollo uno accanto all'altro. Completare il tutto versando il resto della salsa sulla carne. 

5.) Irrorare i petti di pollo col parmigiano e con il basilico e cuocere al forno, in modalità ventilata, a 180 °C per 20 minuti. 

Quel che ci piace di più di questa ricetta è la sua versatilità e la capacità di stupire con un gusto tradizionale e allo stesso modo originale. Per gli amanti della cotoletta impanata, del pollo fritto o al forno, e sicuramente del cordon bleu, non potrà non essere un'estasi di puro piacere! Buon appetito! 

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