Servite in tavola l’allegria con questa sorpresa di pomodori.

Quello che vi presentiamo oggi potrebbe, in un primo momento, sembrare un piatto troppo estivo. Dei giorni caldi ormai passati, si porta dietro il colore e i sapori, ma mettendo in tavola una sorpresa dal cuore caldo e delizioso. Si tratta di una ricetta molto semplice da eseguire e piuttosto veloce, che non rinuncia, tuttavia, al gusto. L'ingrediente principale sono i pomodori ma... vediamo cosa c'è dentro! 

Cosa vi serve:

  • 2 pomodori grandi
  • Olio d'oliva

Per il ripieno:

  • 30 ml di olio di oliva
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaino di prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino di basilico fresco
  • 30 ml di salsa di pomodoro
  • Sale, pepe, zucchero
  • 80 g di riso già cotto (quello per risotto)

Per il contorno:

  • 200 g di patate già cotte tagliate a cubetti
  • 40 ml di olio di oliva
  • 1 ramo di rosmarino
  • Sale e pepe

Come procedere:

  1. Partiamo con i pomodori: lavarli per bene, eliminare la calotta superiore e poi, aiutandosi con un cucchiaio, scavare bene fino al fondo per estrarre la polpa - che andrete a mettere in una ciotola, dal momento che farà parte del condimento. 
  2. Nello stesso recipiente aggiungere l'aglio, l'olio, le erbe e poi sale, pepe e zucchero. Immergete il mixer e azionatelo, per andare a creare un composto omogeneo.
  3. Inserire quindi il riso cotto in precedenza e amalgamare bene con il condimento appena ottenuto aiutandosi con un cucchiaio. Riempite quindi i pomodori. 
  4. A questo punto non vi resta che "richiudere" i pomodori con la calotta tagliata in precedenza, e adagiarli sul letto di patate (già cotte, a vostro piacimento, quindi ripassate in padella o sbollentate). Condite quindi con un filo d'olio e il rosmarino. 
  5. Cuocere in forno a 160°C per circa 12 minuti.

Si tratta di un piatto classico della nostra cucina, che, con la stagione fredda, possiamo portare in tavola caldo e arricchito dalle patate. Un piatto unico veloce che non lascerà insoddisfatti i vostri ospiti. Buon appetito! 

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