Questi 1,5 kg di gelato pralinato vi metteranno ko – garantito!

Sebbene la bella stagione si stia facendo attendere, sappiamo ormai tutti che è alle porte: ecco perché oggi vi proponiamo un dolce fresco che vi catapulterà immediatamente in spiaggia. Si tratta di una porzione extralarge di gustoso gelato cioccolato e nocciola. Correte a prendere il cucchiaino!

Cosa vi serve:

Per il cuore di cioccolato:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di panna
  • 20 g di granella di nocciole

Per lo strato di gelato:

  • 1000 g di gelato alla nocciola

Per la crema di albumi:

  • 2 albumi
  • 80 g di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua
  • 1 presa di sale

Per la glassa:

  • 80 g di cioccolato al latte
  • 120 g di grasso di cocco

Come procedere:

Partiamo dal cuore di cioccolato: tagliate finemente il cioccolato fondente, versateci sopra la panna (calda). Unite la granella di nocciole e lasciate quindi raffreddare. Formate quindi una palla e mettete in congelatore.

Distribuite poi i ⅔ circa del gelato alla nocciola in una ciotola, precedentemente foderata con della pellicola, inserite al centro la palla di cioccolato, coprite poi con il gelato rimasto. Appianate la superficie con un cucchiaio e mettete in congelatore. 

Scaldate quindi un poco di acqua in un pentolino. In una ciotola inserite gli albumi, lo zucchero l'acqua e il sale e mettete la ciotola nel pentolino. Montate a neve la crema con uno sbattitore elettrico e rimuovete dal fuoco.

Trasferite quindi la cupola di gelato alla nocciola su un piatto da portata e rimuovete la pellicola.

Aiutandovi con una spatola, distribuite la crema agli albumi e poi mettete nuovamente il dolce in frigo.

Fate sciogliere il cioccolato al latte insieme al grasso di cocco a bagnomaria e mescolateli in modo da formare un composto cremoso. Usatelo per coprire il dolce. Adesso non resta che metterlo per un'ultima volta in freezer prima di poterlo gustare. 

Suggerimento: potete decorare questa cupola di dolcezza come più vi piace. Noi abbiamo usato lamponi e nocciole!

E mi raccomando, condividete questo dolce con i vostri cari: il gusto raddoppia quando si è in compagnia! 

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