Come preparare il fiore all'occhiello della cucina tedesca con la ricetta torta più moderna della Foresta Nera!

Forse rimarrete sorpresi che la famosa torta di ciliegie tipica della cucina tedesca tradizionale non sia originaria dell'omonima regione della Foresta Nera. È molto più probabile che sia stata creata nella vicina Svizzera, invece. Si potrebbe trattare di una variante della cosiddetta torta della Foresta Nera realizzata con pan di spagna al cioccolato, noci e ciliegie. Nel frattempo, comunque, per via del procedimento complesso di preparazione, si sono diffuse alternative più facili e veloci. Ad esempio la ricetta torta che stiamo per presentarvi: una versione moderna con deliziosa panna montata.

Cosa vi serve:

Per il pan di spagna al cioccolato: 

  • 90 g di cacao in polvere
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di farina
  • 2 uova
  • 240 ml di latticello
  • 110 ml di olio vegetale
  • 240 ml di acqua
  • 2 cucchiaini di aroma alla vaniglia
  • 3 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di sale

Per gli strati:

  • Sciroppo alla ciliegia
  • Panna montata
  • Ciliegie tagliate a metà

Per la decorazione:

  • 50 g di cioccolato fuso
  • Panna montata
  • 6 ciliegie con picciolo
  • Cioccolata tritata finemente

Come procedere:

1.) Prima di tutto preparate il pan di spagna al cioccolato: mescolate tutti gli ingredienti in una grande ciotola e impastateli con un frullino per ottenere un impasto omogeneo. Dividetelo in 2 stampi di pari dimensioni (dal diametro di 16 cm). 

Infornate entrambi per 50 minuti a 160 °C in modalità forno statico sopra e sotto. 

2.)  Dopo che i dolci cotti si sono raffreddati, tagliateli entrambi trasversalmente in senso orizzontale per ottenere due dischi di uguale spessore.

Mettete una delle basi su una tortiera e spalmateci lo sciroppo alla ciliegia. Stendete poi uno strato di panna montata e lisciatelo. Coprite tutta la superficie con ciliegie e spalmate un altro strato di panna montata, che andrete a lisciare. 

Ripetete questi passaggi con l'altra base di torta e l'altra parte superiore del disco, che viene messo in cima.

3.) Ora spalmate tutta la superficie con la panna montata e lisciatela.

4.) Mettete un pezzo di carta da forno sulla vostra superficie di lavoro e versateci il cioccolato fuso al centro. Appoggiate un secondo foglio sopra e poi stendere con cura il cioccolato fuso tra i fogli con un matterello, cercando di evitare che il cioccolato fuoriesca dai fogli di carta da forno.

Arrotolate i fogli intorno al matterello e lasciateli raffreddare per 1 ora. Dopodiché rimuovete il foglio di carta da forno superiore e rompete il cioccolato in lunghe listarelle.

5.) Ora la ciliegina sulla torta: in tutti i sensi! Prima di tutto, sistemate le scaglie di cioccolato intorno alla torta e cospargete la parte centrale della superficie della torta con il cioccolato tritato finemente.

Poi con una tasca da pasticciere spruzzate 6 porzioni di panna montata più o meno alla stessa distanza intorno alla superficie superiore. E infine appoggiate con delicatezza una ciliegia su ogni porzione di panna montata.

Nessun amante dei dolci - e in particolare della torta alle ciliegie e della panna montata - potrà fare a meno di assaggiare questo classico della cucina tedesca ma rivisitato con una ricetta torta moderna. Ora finalmente potrete preparare anche voi la famosa foresta nera comodamente a casa, senza bisogno di usare l'acquavite di ciliegie - cioè l'alcol - che non tutti amano nei dolci, e realizzando al tempo il sogno più dolce di tutti!

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