Ricetta ratatouille in padella: il piatto unico più originale delle ricette con verdure!

Che si tratti una calda giornata estiva, o semplicemente di un'ordinaria giornata di lavoro stancate, la maggior parte delle persone preferiscono optare per delle ricette facili e veloci che non costringano a stare in cucina a lungo, e che non restino sullo stomaco. Cosa c'è di meglio di una delizia che trasforma uno dei tanti piatti vegetariani tradizionali in un originale piatto unico? Molto meglio delle classiche ricette con verdure! Questa ricetta ratatouille unisce la leggerezza delle verdure alla bellezza dei loro colori, il tutto condito con un delizioso pesto alla genovese. 

Cosa vi serve:

Per il ripieno:

  • 3 melanzane
  • 5 pomodori
  • 3 grandi patate (di tipo compatto)
  • 3 zucchine
  • 3 mozzarelle
  • Pesto alla genovese

Per il condimento:

  • Olio vegetale
  • 1 cipolla a dadini
  • 3 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 1 peperone giallo a dadini
  • 1 peperone rosso a dadini
  • 450 ml di passata di pomodoro
  • 1 manciata di basilico fresco tagliato
  • Sale e pepe

Come funziona:

1.) Tagliate a fettine le melanzane, i pomodori, le patate, le zucchine e la mozzarella e mettete tutto da parte.

2.) Fate soffriggere le cipolle e l'aglio in una padella di ghisa. Aggiungete poi entrambi i tipi di peperone e mescolate energicamente. Versate la passata di pomodoro e condite con sale e pepe continuando a mescolare mentre cuoce e aggiungete il basilico.

3.) Adesso è l'ora di fare gli strati: prendere una fetta di ciascuno degli ingredienti tagliati e mettetela in posizione verticale una accanto all'altra sul bordo della padella. Ripetete questa operazione sino a formare dei cerchi concentrici più piccoli all'interno, finché arrivate al centro della padella.

4.) Coprite la padella con un foglio di carta stagnola e infornate per 60 minuti a 175 °C in forno ventilato.

5.) Ora spargete su ogni anello di verdure un cucchiaio di pesto alla genovese, per dare un tocco profumato e gustoso al piatto quando sarà servito in tavola.

Suggerimento: il pesto alla genovese può essere preparato con le nostre ricette facili e veloci! Passate 2 spicchi d'aglio tritati con 6 cucchiai di olio d'oliva, una manciata di basilico fresco, 1 cucchiaio di pinoli, parmigiano, sale e pepe.

Questa ricetta ratatouille è talmente gustosa rispetto alle solite ricette con verdure che non sentirete affatto la mancanza della carne, anzi, di tutte le ricette facili e veloci diventerà il vostro piatto vegetariano preferito! Ancora una volta abbiamo dimostrato come molti piatti vegetariani sappiano essere convincenti come piatto unico senza lasciare nulla a desiderare!

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