Rotolini di banana e cioccolato: una ricetta dolce con un doppio punto forte.

Innamorarsi di questa ricetta sarà una cosa semplice: il punto forte è doppio e risiede nell'incontro tra la banana e il cioccolato ma anche nella tenuta morbida e soffice di questi rotolini. Uno tira l'altro, siamo sicuri che sarà così anche per voi...

Cosa vi serve (per 8 porzioni):

Per la massa:

  • 7 albumi
  • 150 g di zucchero
  • 7 tuorli
  • 1 presa di sale
  • 200 g di farina
  • 30 g di cacao in polvere

Per la crema:

  • 250 g di burro ammorbidito
  • 250 g di zucchero al velo

Inoltre:

Come procedere:

  1. Montare a neve ben ferma gli albumi con 75 grammi di zucchero. In un'altra ciotola sbattere i tuorli con il restante zucchero sempre servendosi delle fruste elettriche. 
  2. Incorporare ora delicatamente gli albumi montati a neve ai tuorli, rigirando dal basso verso l'alto. Aggiungere poi la farina. Dividere il composto in due ciotole e in una aggiungere anche il cacao in polvere. 
  3. Con il composto al cacao riempire una tasca da pasticcere. Foderare con carta da forno una teglia rettangolare e quindi procedere a "disegnare" una griglia sul fondo servendosi dell'impasto al cacao. Versare poi il composto bianco sulla griglia realizzata, distribuendo bene l'impasto e livellando la superficie.
  4. Cuocere a 190 °C per 9 minuti. 
  5. Sfornare e arrotolare su se stesso il rettangolo dolce per formare un rotolo che andrete a inserire in un panno. Lasciate raffreddare. 
  6. Una volta che sarà freddato, srotolate l'impasto e tagliatelo in otto rettangoli di egual misura. 
  7. Preparate la crema: mescolate il burro ammorbidito allo zucchero a velo fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Trasferitelo in una tasca da pasticcere e quindi procedete a realizzare nell'interno di ciascun triangolo di pasta dei riccioli di crema. Posizionate nel centro una sezione di banana e arrotolate.
  8. Disponete i rotolini su un piatto e "in piedi" e completate con una decorazione di crema e gocce di cioccolata. Voilà! 

Se volete preparare la crema in una versione più leggera, potete usare il formaggio cremoso al posto del burro. Potete anche disegnare dei pois con l'impasto al cacao anziché uno schema a griglia. Usate la creatività!

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