Rotolo di patate farcito con fantasia di salmone affumicato e spinaci crudi: un tripudio di colori a tavola!

Ricette con spinaci così come per il rotolo di patate farcito ne conoscete a bizzeffe? Se anche a voi piace la combo di patate lesse e spinaci crudi, ma volete provare qualcosa di nuovo, chiamate in causa un po' di salmone affumicato! La seguente ricetta non solo reinventa la classica combinazione, ma riesce anche a fondere tutto in una composizione artistica perfetta per il tavolo da pranzo.

Cosa vi serve: 

Per l'impasto di patate:

  • 80 g patate lesse farinose 
  • 2 tuorli
  • 40 g di burro ammorbidito
  • 30 ml di panna
  • Sale e pepe
  • 2 albumi sbattuti

Per gli spinaci:

  • 50 g di burro
  • 1 cipolla a dadini
  • 600 g di spinaci crudi
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • Sale e pepe
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata
  • 30 ml di panna
  • 3 tuorli
  • 2 albumi sbattuti
  • 75 g di farina

Per la farcitura:

  • 300 g di formaggio spalmabile
  • 200 g di salmone affumicato a fette

Come procedere:

1.) Mettete in una ciotola le patate lesse con i tuorli d'uovo, il burro, la panna e le spezie e schiacciate tutto con una forchetta. Sbattete poi gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere una salsa omogenea.

Aggiungete l'albume e riempite una tasca da pasticcere con la crema.

2.) Spruzzate la crema di patate formando delle linee su una teglia ricoperta con carta da forno, in modo da creare un motivo come mostrato nell'immagine qui sotto, che ricorda una giraffa.

3.) Ora passate agli spinaci: sciogliete il burro in una padella e fate soffriggere la cipolla con l'aglio. Quindi cuocete al vapore gli spinaci crudi e conditeli con sale, pepe e noce moscata.

Versate gli spinaci cotti in una ciotola alta insieme alla panna e al tuorlo d'uovo. Passate il mix con un frullatore a immersione, aggiungete l'albume e setacciate la farina. Mescolare quindi il tutto fino ad ottenere un omogeneo composto cremoso.

4.) Stendete la crema di spinaci sul motivo giraffa creato con la crema di patate e lisciatela con una spatola, lasciando libero un bordo stretto in modo che le estremità del motivo sporgano leggermente sotto gli spinaci.

Cuocete quindi in forno preriscaldato per 20 minuti a 200 °C in forno statico sopra e sotto. 

5.) Dopo aver tolto la teglia dal forno, rigirate la fantasia di spinaci su uno strofinaccio da cucina pulito.

Quindi bagnate un altro strofinaccio con acqua fredda, strizzatelo bene e appoggiatelo delicatamente sulla fantasia di spinaci per 30 minuti. Dopodiché capovolgete la fantasia con l'aiuto di entrambi i panni.

6.) Spalmate la crema di formaggio sulla fantasia di spinaci ormai raffreddata e lisciatela., sempre lasciando un po' di bordo libero. Poi stendete le fette di salmone affumicato.

Ora arrotolate la fantasia con la guarnizione su sé stessa con lo strofinaccio da cucina e mettetelo in frigorifero prima di servirlo.

La ricetta di questo rotolo di patate farcito con spinaci crudi e salmone affumicato non è solo gustosa ma anche accattivante, ed è perciò adatta per qualsiasi festa o buffet, dove spicca tra la pasta fredda e le insalate. E vi garantiamo che la differenza con le solite ricette di spinaci e patate lesse sarà evidente: questo piatto ha un sapore troppo delizioso.

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