Rotolo farcito al lampone: strato su strato, tutto il piacere della frutta.

Chi non ama la cremosità dei ripieni morbidi, la dolcezza di una pasta morbida, e il sapore inconfondibile dei frutti di bosco... Bene, se anche voi vi riconoscete in questa descrizione, la ricetta di oggi fa decisamente per voi! È semplice da realizzare e, come potrete vedere, si rivelerà estremamente versatile... Cosa aspettate? All'opera! 

Cosa vi serve: 

Per la massa: 

  • 6 uova 
  • 100 g di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di estratto alla vaniglia
  • 120 g di farina

Per il ripieno: 

  • ca. 160 ml di panna
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino di estratto alla vaniglia
  • 1/2 tazza di lamponi freschi
  • 1/2 tazza di marmellata di lamponi

Per la decorazione: 

  • ca. 160 ml di panna
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • 1/2 tazza di estratto alla vaniglia 
  • Alcuni lamponi freschi 

Come procedere: 

  1. Per prima cosa, separate gli albumi dai tuorli. In una ciotola capiente, montate a neve gli albumi. In un'altra ciotola, versate i tuorli, aggiungete lo zucchero e l'estratto di vaniglia; frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, aggiungete la crema di albumi montati. Frullate nuovamente, e quando il tutto si sarà amalgamato, aggiungete la farina. Mescolate con una paletta e versate in una teglia per forno foderata di carta. Distribuite uniformemente il composto livellando con la paletta. 
  2. Cuocere l'impasto al forno a 190° per 8-12 minuti. Una volta raffreddato, estrarlo dalla teglia, e arrotolarlo aiutandosi con un panno asciutto. 
  3. In una ciotola, mescolare insieme la panna, lo zucchero a velo e l'estratto alla vaniglia. Aggiungere i lamponi freschi e girare con cura fino ad ottenere una crema omogenea. 
  4. Stendere nuovamente la pasta, che era stata precedentemente arrotolata, distribuire su tutta la superficie un poco di marmellata di lamponi, e seguire con uno strato di crema di lamponi precedentemente preparata. Livellare per bene con un coltello o con una spatola, dopo di che arrotolare di nuovo. Come ultimo passaggio, preparare la crema per la decorazione versando in una ciotola la panna, lo zucchero a velo e l'estratto alla vaniglia. Frullare, e una volta ottenuta una crema abbastanza densa, distribuire sul rotolo. Alla sommità, adagiare alcuni lamponi freschi. Tagliare in fette abbastanza spesse e servire. 

L'aspetto più bello e delizioso di questa ricetta è la sua versatilità: non si devono, infatti, necessariamente utilizzare i lamponi, ma qualsiasi altra frutta sia di nostro gradimento! Sperimentate nuove combinazioni e fateci sapere... A tutti, buon appetito! 

 

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