Un rotolo di carne saporito e in crosta di pancetta.

Oggi vi presentiamo una ricetta per un rotolo di carne particolarmente saporito e succoso... il segreto non è solo nel ripieno ma anche nella doratura croccante della crosta. Appetitoso e ricco, è irresistibile se servito ancora caldo. 

Cosa vi serve:

  • 1 kg di carne macinata
  • 120 g di pangrattato
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1/2 cucchiaio di pepe
  • 2 uova
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 150 g di formaggio (circa 6 fette)
  • 100 g di spinaci
  • 400 g di pancetta

Come procedere:

  1. Mescolare la carne macinata con il pangrattato, il sale, il pepe e le uova. 
  2. Foderare una teglia da forno con due fogli di alluminio, quindi stendervi sopra la carne macinata e livellare bene la superficie. Adagiarvi quindi prima le fette di prosciutto, poi quelle di formaggio e infine gli spinaci. 
  3. Utilizzare il foglio di alluminio per aiutarsi ad ottenere un rollo di carne che rinchiuda in sé tutti gli ingredienti. Comprimere bene il rollo in modo che sia molto compatto. 
  4. Sollevare ora il rollo e metterlo un attimo da parte. Nella medesima teglia, stendere una dietro l'altra (sempre sul foglio di alluminio) le fette di pancetta. Quindi prendere nuovamente il rollo di carne, posizionarlo sulla pancetta, e arrotolarlo ancora una volta in modo che la pancetta aderisca perfettamente alla superficie esterna. 
  5. Lasciare il rotolo impacchettato nell'allumino per circa 30 minuti. Quindi rimuoverlo dai fogli, adagiarlo in una teglia e cuocere in forno a 200 °C per 60 minuti.

Una volta sfornato, sarà evidente come questo rotolo di carne sia qualcosa di più che un semplice "polpettone". Potete anche affettarlo in pezzetti da infilzare con degli stuzzicadenti e da servire come antipasto. Buon appetito!

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