Torta alle api di albicocche: più dolce del miele!

Il dolce che vi presentiamo oggi è perfetto per la festa di compleanno di vostro figlio o la merenda dei vostri bambini. Non solo è deliziosa, ma è anche molto bella da vedere. Scommetto che tutti faranno a gara per accaparrarsi queste dolci api poste a decorazione!

Cosa vi serve:

Per la base:

  • 130 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 100 g di olio di semi
  • 60 g di acqua
  • 4 tuorli
  • 6 albumi montati a neve

Per la crema:

  • 500 ml di zucchero
  • 2 pacchetti di preparato per budino alla vaniglia
  • 80 g di zucchero
  • 600 g di panna acida

Per la glassa:

  • 500 g di marmellata di albicocche
  • 150 ml di acqua
  • 6 fogli di gelatina

Per la decorazione:

  • 10 albicocche tagliate a metà
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 15 g di cioccolato bianco
  • Mandorle in scaglie

Come procedere:

  1. Partire versando gli ingredienti secchi per la base, aggiungere quindi quelli liquidi e lavorarli con un mixer. Aggiungere quindi gli albumi montati a neve e mescolare aiutandosi con una spatola. Versare quindi l'impasto in una teglia rettangolare e cuocere per 15 minuti a 180 °C.
  2. Passiamo quindi alla crema: mettere sul fuoco un pentolino e versarvi il latte e lo zucchero al velo. Prelevare un paio di cucchiai del latte per sciogliere il preparato per budino, versarlo quindi nella pentola e aspettare che si rapprenda, mescolando con una frusta in modo che non si creino grumi. Trasferirlo in una ciotola e aggiungere la panna acida. Lavorare con il mixer e poi versare la crema così ottenuta sulla base della torta. Appiattire con una spatola. 
  3. Per la glassa mettere sul fuoco la marmellata di albicocche insieme all'acqua e aggiungere poi i fogli di gelatina già ammorbiditi. Lavorare con la frusta e poi versare sulla crema. 
  4. È quindi arrivato il momento della decorazione: disporre le albicocche tagliate a metà (potete usarne di fresche o di sciroppate, a seconda della disponibilità di stagione) su un piano di lavoro che avrete foderato con della carta da forno. Servendovi poi di una sacca da pasticcere monouso a cui andrà tagliata la punta, create delle strisce per il senso della larghezza.
  5. Bagnare quindi il retro del cucchiaio sempre nel cioccolato fondente sciolto e andare a formare una macchia ampia sulle albicocche, come mostrato nel video. Servendosi di un bastoncino creare gli occhi dei nostri animaletti, questa volta con il cioccolato bianco, e poi formare le pupille con quello fondente. Adesso non resta che incidere appena poco sopra il "viso" delle api per riuscire a inserire le due scaglie di mandorle che a questo punto sembreranno le ali dell'insetto. 
  6. Ed ora arriva la parte divertente: potete "posare" le api sulla torta. 

Una torta sana e molto creativa. Un modo divertente per fare mangiare la frutta ai più piccoli, non trovate?

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