Torta alla frutta con more di gelso: un sogno a forma di cupola.

I dolci fatti con i rotoli di pasta biscotto ormai li abbiamo visti in tutte le salse. Ma che ne dite di decomporli per creare una torta alla frutta a forma di cupola? Chi ama gli impasti soffici e le more di gelso s'innamorerà di questa ricetta!

Cosa vi serve:

Per il rotolo di pasta biscotto:

  • 4 uova
  • 100 g di zucchero
  • 4 cucchiai di acqua calda
  • 100 g di farina
  • 40 g di amido di mais
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 100 g di confettura ai frutti rossi

Per il ripieno alla crema:

  • 300 g di more di gelso
  • 50 g di zucchero
  • 50 ml d'acqua
  • 2x 250 g di formaggio spalmabile
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 200 g di panna montata

Come procedere:

1.) Mettete 4 uova, 100 g di zucchero e 4 cucchiai di acqua calda in una ciotola e montate a neve gli ingredienti con un frullino.

2.) Ora setacciate la farina, l'amido di mais e il lievito in polvere mentre li aggiungete all'impasto.

3.) Stendete l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete per 10 minuti a 200 °C in forno preriscaldato.

4.) Fate raffreddare un po' l'impasto e poi appoggiatelo su un panno da cucina pulito, che avete cosparso prima con un po' di zucchero. Con un cucchiaio, spalmate la marmellata di frutti rossi sulla base di pasta biscotto che avete sfornato.

5.) Ora arrotolate la base di pasta biscotto aiutandovi con il panno da cucina e formate un rotolo allungato.

6.) Quindi tagliate il rotolo con un coltello affilato in fette larghe circa 2 cm.

7.) Mettete le more di gelso, 50 g di zucchero e 50 ml di acqua in un pentolino e fate bollire per 10 minuti, conservando alcune more per dopo! Poi fate raffreddare un po' il composto fruttato. Ora mettete ciascuna delle due porzioni di formaggio spalmabile in una ciotola differente. Nella prima ciotola aggiungete l'estratto di vaniglia e la panna montata in precedenza, mentre nella seconda ciotola aggiungete il composto di more di gelso, che avete passato con un setaccio.

8.) Ora sistemate delicatamente le singole rondelle di pasta biscotto ricoprendo tutto la superficie interna di una ciotola rivestita con pellicola trasparente, sistemandole in modo da non lasciare spazi tra di esse.

9.) Versate ora il composto cremoso con formaggio spalmabile e panna montata nella ciotola e mettete in cima le more di gelso. Dopodiché versate anche la crema con il composto di more.

10.) Sistemate in cima le rondelle di pasta biscotto rimanenti e coprite con la pellicola trasparente. Successivamente mettete tutto in frigorifero per 4 ore.

11.) Ora la vostra torta alla frutta con more di gelso a forma di cupola è pronta per essere divorata.

E poi c'è ancora qualcuno che sostiene sia difficile preparare una torta alla frutta bella e buona! Con questa ricetta anche i pasticceri più negati di questo mondo riescono a creare un dolce ai frutti rossi con soffice panna montata di cui andare fieri.

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