Dentro e fuori, la torta ha 3 strati impressionanti.

Si sa: cioccolata, vaniglia e fragole sono da sempre buoni amici a tavola! Non solo come gusti di un buon gelato gustato d'estate, ma anche come base per un dolce cremoso al cucchiaio. Il contrasto di gusti, poi, si unisce alla miscela di colori che porta tanta allegria e divertimento tra i commensali. Oggi vi proponiamo una torta dall'aspetto elegante, che è talmente bella che avrete quasi timore di voler assaggiare... salvo poi non resistere! Un bellissimo bouquet di dolcezza! 

Cosa vi serve: 

Per la purea di fragole:

  • 250 g di fragole
  • 40 g di zucchero
  • Il succo di un'arancia

Per la pasta: 

  • 300 g di burro ammorbidito
  • 500 g di farina
  • 6 uova
  • 400 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
  • 2 cucchiaini e mezzo di lievito
  • 150 g di formaggio fresco
  • 30 g di cacao
  • 30 g di purea di fragole

Per la crema al burro: 

  • 900 g di burro
  • 2 cucchiaini di aroma alla vaniglia
  • 700 g di zucchero a velo
  • 150 g di formaggio fresco
  • 3 cucchiai di cacao
  • 3 cucchiai di purea di fragole

Come procedere: 

1.) In primo luogo, ci occupiamo di realizzare la purea di fragole, che sarà uno degli ingredienti principali della nostra torta tricolore. Versare le fragole in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il succo d'arancia. Cuocere e una volta che saranno ben appassite a avranno tirato fuori del liquido, frullarle con un frullatore a immersione.

Passate quindi la crema ottenuta in un setaccio, e aiutandovi con un cucchiaino raccogliete tutta la purea in una scodella. 

2.) Ora passiamo all'impasto della torta. Versare burro, farina, uova, zucchero, aroma alla vaniglia, lievito e formaggio fresco in una ciotola e frullare il tutto con cura fino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo. Dividere l'impasto in parti uguali, in tre ciotole. In una versare il cacao in polvere, in un altro la purea di fragole. 

3.) Con i tre impasti ottenuti, riempire tre teglie circolari del diametro di 20 cm. Cuocere in forno ventilato tutte e tre le torte per 40 minuti a 175 °C. Dopo averle estratte dal forno, lasciarle raffreddare. 

4.) Ora passiamo alla crema al burro: sbattere quest'ultimo con l'aroma alla vaniglia e lo zucchero a velo fino a quando non avrete ottenuto un composto cremoso; a questo punto, aggiungere il formaggio fresco. 

Distribuire la crema ottenuta in tre ciotole, in parti uguali. Mescolare una parte con la purea di fragole e un'altra col cacao in polvere. 

5.) Ora posizionate su una tortiera, per prima, la base di torta al cacao e spalmatela completamente con la crema corrispondente, al cacao. Proseguite con la torta alle fragole e ripetete il procedimento con la crema corrispondente. Come ultimo passaggio, mettere la parte bianca e spalmatela con crema al burro. Per quanto riguarda le creme, si raccomanda di utilizzare 2/3 delle quantità ottenute. 

6.) Il resto delle tre creme verrà dunque utilizzato per realizzare la decorazione floreale. Utilizzando una sacca per pasticcere con beccuccio dentato disegnate, una vicino all'altra, le rose del bouquet. Partite dalla base di cioccolato, continuate con lo strato di fragole e infine completate con lo strato di crema bianca, realizzando anche la superficie superiore. Fate in modo che non restino punti "scoperti". 

Un dolce che ruberà tutti gli sguardi dei commensali restituendo grandissima soddisfazione a chi lo ha realizzato. Degno della migliore pasticceria, è un vero trionfo di gusto, eleganza e bellezza! Buon appetito! 

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