Con ripieno di maracuja, una torta al cocco e lamponi.

La torta di oggi è davvero eccezionale, sposando i classici sapori della pasta frolla con frutti di bosco a due tipi di creme dagli aromi più esotici. Quando poi sarà servita, farà un effetto strabiliante sulla tavola: degna di una pasticceria!

Cosa vi serve:

  • 400 g di lamponi freschi

Per la massa:

  • 300 g di farina
  • 200 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 1 presa di sale

Per la crema:

  • 700 g di mascarpone
  • 400 g di cioccolata bianca
  • 3 cucchiai di cocco grattugiato

Per la crema di maracuja:

  • 250 ml di succo di maracuja
  • 1/2 bustina di polvere per budino

Come procedere:

  1. Mescolare la farina con il burro, lo zucchero a velo, l'uovo e la presa di sale. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una massa liscia e compatta. Stendere poi l'impasto con un matterello e adagiare successivamente in una teglia da forno circolare. Tagliare via dai bordi la pasta in eccesso quindi cuocere a 180 °C per 40 minuti. Lasciar raffreddare una volta sfornato.
  2. Dividere la cioccolata bianca in pezzetti più piccoli quindi riscaldarla finché non si sarà fusa in un liquido caldo. Aggiungerla quindi al mascarpone insieme al cocco grattugiato. Mescolare bene e utilizzare questa crema per riempire la torta precedentemente sfornata. Livellare bene la superficie e lasciar raffreddare per 2 ore. 
  3. Lasciar cuocere il succo di maracuja. Sciogliere la polvere di budino in un paio di cucchiaini di succo, mescolare quindi riversare nella pentola con il succo e lasciar addensare per un paio di minuti. Nuovamente, lasciar raffreddare questa crema.
  4. Posizionare tutti i lamponi freschi (con la "testa all'ingiù") al di sopra della torta, lasciando che seguano la forma circolare. Aiutandovi con una tasca da pasticcere, riempiteli poi con la crema al succo di maracuja. Completate con una spolverata di zucchero a velo e servite.

È già finita? Non avevamo dubbi! Con questo delicato incontro di sapori e di frutta non potrebbe essere diversamente... ho già voglia di prepararne un'altra!

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