Torta di mele ai biscotti speziati: per Natale e non.

Oggi vi proponiamo un dolce che certamente inizia a portare in sé il richiamo del Natale... tuttavia, per chi ama i sapori speziati e la combinazione con le mele, questa preparazione potrebbe rivelarsi utile in generale anche per gli altri mesi dell'anno, quelli più freddi, in cui è necessario coccolarsi un po' con qualcosa di buono. 

Cosa vi serve:

Per il composto di mele:

  • 8 mele rosse
  • 50 g di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • ca. 400 ml di acqua

Per la crema al mascarpone:

  • 250 g di mascarpone
  • 40 g di zucchero
  • 250 g di formaggio fresco
  • 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
  • 100 g di panna montata

Per la copertura di biscotti:

  • 200 g di speculoos  (tipici biscotti alla cannella)

Come procedere: 

  1. Per prima cosa lavare le mele, privarle di buccia e picciolo e ridurle in cubetti. Riporle quindi in una pentola, aggiungere lo zucchero, la cannella e mescolare accuratamente. Quando le mele inizieranno a caramellare, aggiungete l'acqua, continuare a mescolare e quando la frutta sarà ormai morbida, levare il tutto dal fuoco. Trasferire le mele in una ciotola e tenerle da parte. 
  2. In una seconda ciotola preparate la crema al mascarpone: mescolate dunque quest'ultimo con il formaggio fresco, lo zucchero, l'aroma alla vaniglia, montando il tutto con le fruste. Aggiungete nel frattempo anche la panna liquida e continuate con le fruste fin quando il tutto non avrà assunto l'aspetto di una crema morbida e spumosa.
  3. Per il passo successivo spezzettare 5 biscotti speculoos riducendoli in briciole. Poi foderare una teglia rettangolare  con altri 7 biscotti. 
  4. Adesso cominciate a comporre il vostro dolce. Su questo primo strato di biscotti aggiungete un primo livello costituito, nell'ordine, da mele e crema al mascarpone. Completare distribuendo un poco di briciole di biscotti e poi procedere realizzando un altro strato fino a esaurimento degli ingredienti. 
  5. La copertura finale dovrà risultare da uno strato di biscotti. 
  6. Lasciare quindi il dolce almeno per 2 ore in frigo prima di servirlo. 

Una specialità che porta sulle nostre tavole anche i sapori del Nord Europa. Preparate questo dolce a parenti e amici magari nel giorno dell'Immacolata. 

 

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