Per gli amanti del formaggio filante: tortino di pasta con mantello croccante.

Il piatto che vi presentiamo oggi sarà particolarmente gradito a chi ama il formaggio, soprattutto quello cotto e filante... Una vera rivoluzione nel piatto: non solo una torta di pasta, ma rivestita di una sfoglia che renderà il tutto più croccante e appetitoso. Ideale per un brunch domenicale o per una cena diversa dal solito. Mettiamoci subito a lavoro! 

Cosa vi serve: 

Per la salsa al formaggio: 

  • 30 g di burro
  • 30 g di farina
  • 500 ml di latte 
  • 340 g cheddar grattugiato
  • 200 g di mozzarella grattugiata
  • 500 g di pasta tipo celentani, cotta al dente

Per il mantello croccante: 

  • 1 foglio di pasta sfoglia
  • 15 fette di pancetta abbrustolita
  • Uovo per la doratura

Come procede: 

  1. Per prima cosa, lasciate ammorbidire il burro in una padella antiaderente e, una volta fuso, aggiungete la farina. Mescolate fino a quando non si sarà rappreso, versate quindi il latte e continuate a girare fino a che la salsa non si sarà addensata. A questo punto, incorporate il cheddar e continuate a mescolare. Versate la mozzarella, sempre continuando ad amalgamare fino a che non avrete ottenuto una salsa morbida e filamentosa. 
  2. Aggiungete i celentani alla salsa di formaggio e mescolate accuratamente. 
  3. Versate la pasta col condimento di formaggio in uno stampo lungo e stretto (ideale quello per plumcake), foderato con della carta da forno, e mettete in frigo lasciando il tortino a riposare per 2 ore. 
  4. Stendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro e disporvi le fette abbrustolite di pancetta lungo 3 file (5 fette per ciascuna). Disporre il tortino ancora nella pirofila su uno dei lati corti della pasta sfoglia, eliminare lo stampo, la carta da forno, e andare a richiudere facendo attenzione a non danneggiare l'impasto. 
  5. Cospargere il tortino con un uovo sbattuto. Quindi cuocere in forno ventilato per 40 minuti a 180 °C. 

Diciamolo: sicuramente si tratta di una ricetta originalissima e di fronte alla quale alcuni potrebbero "storcere il naso": ma aspettate di assaggiarla, il ripieno cremoso di pasta e formaggio vi conquisterà... Che bontà infinita! 

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