2 ricette con melanzane: l'unione di melanzane ripiene e melanzane al forno.

Anche voi non ne avete mai abbastanza delle ricette con melanzane? Noi oggi abbiamo rivisitato una delle ricette con melanzane più popolari di sempre - la parmigiana di melanzane - ed è diventata ancora più deliziosa, combinando la melanzane ripiene e le melanzane al forno.

1.) Melanzane ripiene

Cosa vi serve:

  • 1 melanzana
  • 40 g di pesto alla genovese
  • 2 pomodori
  • 2 mozzarelle
  • 100 g di prosciutto cotto
  • Olio d'oliva
  • Pinoli

Come procedere:

1.1) Tagliate una melanzana a fette di dimensioni uguali (di circa 7-8 mm) appoggiandola su 2 cucchiai posti ai lati nel senso della lunghezza, che impediscono di tagliare fino in fondo le melanzane.

1.2.) Ora spennellate l'interno di ogni fetta con il pesto alla genovese.

1.3.) Tagliate a fette pomodoro e mozzarella, per poi infilarle in ogni fetta di melanzana con il prosciutto cotto. Mettete le melanzane ripiene in una casseruola, condite con l'olio d'oliva e infornate a 175°C per 45 minuti in forno statico.

Guarnite le melanzane al forno con basilico fresco, una spolverata di parmigiano reggiano e pinoli.

2.) Melanzane ripiene

Cosa vi serve:

  • 1 melanzana
  • olio d'oliva
  • feta greca

Per il ripieno:

  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 120 g di carne macinata
  • 1 pizzico di origano
  • Sale e pepe
  • 50 g di olive nere
  • 150 g di passata di pomodoro

Per la salsa tzatziki:

  • 1/4 di cetriolo
  • 100 g di yogurt greco
  • 1 goccia di succo di limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale e pepe

Come procedere:

Premessa: Ci sono due modi per preparare questa ricetta. O si cuoce la melanzana con circa 30 minuti di anticipo in forno (a 180 °C di aria circolante) e poi la si rimette in forno riempito per altri 10 minuti o si prepara la melanzana cruda e la si mette in forno a 160 °C di aria circolante per un totale di 40 minuti. Di seguito descriviamo la seconda variante.

2.1) Tagliate una melanzana prima a metà longitudinalmente e poi la polpa a dadini. Con un cucchiaio, togliete i dadini di polpa e saltateli in padella con un po' d'olio d'oliva.

2.2) Saltate i cubetti di melanzane in padella nel soffritto di cipolla e aglio, quindi aggiungeteci la carne macinata e continuate a soffriggere. Condite con origano, pepe e sale. Aggiungere le olive nere e i pomodori. Continuate a far cuoce a fuoco lento per circa 5 minuti.

2.3) Versate il composto di carne macinata nella melanzane a metà. Cospargetele di feta greca e infornate a 160 °C per 40 minuti.

2.4) Nel frattempo, potete preparare la salsa tzatziki mescolando semplicemente tutti gli ingredienti e versandone unp po' sulle melanzane al forno prima di servirle.

Le melanzane al forno riscuotono sempre grande successo, se poi si tratta di melanzane ripiene ancora più. Le ricette con melanzane sono così versatili che non si può fare a meno di amarle. Buon appetito!

Se cercate altre ricette con melanzane, qui trovate una particolare parmigiana di melanzane.

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