3 idee fantastiche con le zucchine ripiene | Ricette con zucchine

Le zucchine sono la verdura perfetta per dare sfogo alla propria creatività in cucina. Sia come ingrediente di un piatto di pasta, come contorno o semplicemente antipasto - sono tante le ricette con zucchine. Oggi vi mostriamo 3 idee creative di zucchine ripiene che sicuramente non avete mai visto prima: un bel ventaglio con la feta greca, fagottini ripieni che assomigliano a dei ravioli e barchette di zucchine ripiene di carne macinata e uova al tegamino. Vi è venuta l'acquolina in bocca?

1. Ventagli di zucchine ripiene

Cosa vi serve (per 2 porzioni):

  • 2 zucchine
  • 1 CC di miele
  • 250 g di feta greca
  • 150 g di formaggio fresco spalmabile
  • Sale e pepe
  • Olio d'oliva
  • Pomodori pachino
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 CC di rosmarino tritato
  • 80 g di pangrattato

Come procedere:

1.1 Affettate la prima zucchina in modo da aprirla a ventaglio. Tagliate la seconda zucchina a fette sottili nel senso della lunghezza e infilate una fetta in ciascuno degli spazi tra le fette della zucchina a ventaglio. Condite le zucchine con sale e pepe. Posizionate il ventaglio di zucchine su una teglia ricoperta di carta da forno.

Zucchina tagliata e aperta a ventaglio

1.2 Mescolate la feta greca con miele, sale, pepe, formaggio fresco e pangrattato e spalmate il composto cremoso negli spazi tra ogni fetta di zucchina.

Zucchina a ventaglio ripiena di crema al formaggio

1.3 Tagliate a metà i pomodori pachino, infilateli nel ventaglio di zucchine ripiene e condite il piatto con olio d'oliva. Poi cospargete il tutto di rosmarino e Parmigiano Reggiano grattugiato, e mettete la teglia in forno convettivo con calore sopra e sotto a 170°C per 25 minuti. Potete servire il ventaglio di zucchine ripiene con un po' di salsa di pomodoro.

Ventaglio di zucchine ripiene

2. Fagottini ripieni di zucchine

Cosa vi serve (per 2 porzioni):

  • 3 zucchine
  • Salsa di pomodoro
  • Formaggio grattugiato
  • 250 g di feta greca sbriciolata
  • Sale e pepe
  • 50 g di pangrattato
  • 2-3 CC di pesto alla genovese
  • 100 g di formaggio fresco spalmabile
  • Olio per friggere

Come procedere:

2.1 Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza in fette sottili con un pelapatate.

Zucchina tagliata a fette con pelapatate

2.2 Mescolate il formaggio fresco con la feta greca sbriciolata, il pangrattato, il pesto, il sale e il pepe.

Crema di formaggio e pesto alla genovese

2.3 Stendete 3-4 fette di zucchine a croce e conditele con sale e pepe.

Fette di zucchine disposte a croce

2.4 Mettete ora un cucchiaio della crema di formaggio al centro della croce di zucchine e avvolgete le zucchine su se stesse per formare dei fagottini ripieni.

Fagotti ripieni di crema al formaggio

2.5 Friggere brevemente i fagottini ripieni in olio d'oliva e versate la salsa di pomodoro nella padella. Aggiungete il formaggio grattugiato e mettete la teglia in forno con funzione grill a 200 °C per 12 minuti.

Fagottini ripieni di zucchine con crema al formaggio in salsa di pomodoro

3. Barchette di zucchine ripiene

Cosa vi serve (per 2 porzioni):

  • 1 zucchina grande
  • Sale
  • Pepe
  • 200 g di carne macinata di manzo
  • 5 pomodori pachino
  • 150 g di feta greca
  • 1 CC di prezzemolo tritato
  • 6 uova piccole
  • Formaggio grattugiato

Come procedere:

3.1 Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, scavate la polpa e conditele con sale e pepe.

Polpa delle zucchine scavata con un cucchiaio

3.2 Mescolate la carne macinata con i pomodori pachino tagliati a pezzetti, la feta greca, il prezzemolo, l'olio d'oliva, il sale e il pepe e farcite con questo composto zucchine a metà.

Zucchine ripiene

3.3 Infine aprite 3 uova e versatele sul ripieno di carne macinata nelle zucchine a metà. Cospargete le zucchine ripiene con il formaggio grattugiato rimasto e fate cuocere in forno statico a 140 °C per 35 minuti.

Barchette di zucchine ripiene con uova al tegamino

Queste sono di gran lunga le migliori ricette con zucchine ripiene mai viste! Questa verdura è così versatile che si potrebbe stare in cucina per giorni a prepararla in tanti modi diversi. Le ricette con zucchine non sono mai noiose!

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