Fantastiche ricette con le zucchine ripiene | Ricette con zucchine

Le zucchine sono la verdura perfetta per dare sfogo alla propria creatività in cucina. Sia come ingrediente di un piatto di pasta, come contorno o semplicemente antipasto - sono tante le ricette con zucchine. Oggi vi mostriamo 3 idee creative di zucchine ripiene che sicuramente non avete mai visto prima: un bel ventaglio con la feta greca, fagottini ripieni che assomigliano a dei ravioli e barchette di zucchine ripiene di carne macinata e uova al tegamino. Vi è venuta l'acquolina in bocca?

1. Ventagli di zucchine ripiene

Cosa vi serve (per 2 porzioni):

• 2 zucchine
• 1 CC di miele
• 250 g di feta greca
• 150 g di formaggio fresco spalmabile
• Sale e pepe
• Olio d'oliva
• Pomodori pachino
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 CC di rosmarino tritato
• 80 g di pangrattato

Come procedere:

1.1 Affettate la prima zucchina in modo da aprirla a ventaglio. Tagliate la seconda zucchina a fette sottili nel senso della lunghezza e infilate una fetta in ciascuno degli spazi tra le fette della zucchina a ventaglio. Condite le zucchine con sale e pepe. Posizionate il ventaglio di zucchine su una teglia ricoperta di carta da forno.

1.2 Mescolate la feta greca con miele, sale, pepe, formaggio fresco e pangrattato e spalmate il composto cremoso negli spazi tra ogni fetta di zucchina.

1.3 Tagliate a metà i pomodori pachino, infilateli nel ventaglio di zucchine ripiene e condite il piatto con olio d'oliva. Poi cospargete il tutto di rosmarino e Parmigiano Reggiano grattugiato, e mettete la teglia in forno convettivo con calore sopra e sotto a 170°C per 25 minuti. Potete servire il ventaglio di zucchine ripiene con un po' di salsa di pomodoro.

2. Fagottini ripieni di zucchine

Cosa vi serve (per 2 porzioni):

• 3 zucchine
• Salsa di pomodoro
• Formaggio grattugiato
• 250 g di feta greca sbriciolata
• Sale e pepe
• 50 g di pangrattato
• 2-3 CC di pesto alla genovese
• 100 g di formaggio fresco spalmabile
• Olio per friggere

Come procedere:

2.1 Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza in fette sottili con un pelapatate.

2.2 Mescolate il formaggio fresco con la feta greca sbriciolata, il pangrattato, il pesto, il sale e il pepe.

2.3 Stendete 3-4 fette di zucchine a croce e conditele con sale e pepe.

2.4 Mettete ora un cucchiaio della crema di formaggio al centro della croce di zucchine e avvolgete le zucchine su se stesse per formare dei fagottini ripieni.

2.5 Friggere brevemente i fagottini ripieni in olio d'oliva e versate la salsa di pomodoro nella padella. Aggiungete il formaggio grattugiato e mettete la teglia in forno con funzione grill a 200 °C per 12 minuti.

3. Barchette di zucchine ripiene

Cosa vi serve (per 2 porzioni):

• 1 zucchina grande
• Sale
• Pepe
• 200 g di carne macinata di manzo
• 5 pomodori pachino
• 150 g di feta greca
• 1 CC di prezzemolo tritato
• 6 uova piccole
• Formaggio grattugiato

Come procedere:

3.1 Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, scavate la polpa e conditele con sale e pepe.

3.2 Mescolate la carne macinata con i pomodori pachino tagliati a pezzetti, la feta greca, il prezzemolo, l'olio d'oliva, il sale e il pepe e farcite con questo composto zucchine a metà.

3.3 Infine aprite 3 uova e versatele sul ripieno di carne macinata nelle zucchine a metà. Cospargete le zucchine ripiene con il formaggio grattugiato rimasto e fate cuocere in forno statico a 140 °C per 35 minuti.

Queste sono di gran lunga le migliori ricette con zucchine ripiene mai viste! Questa verdura è così versatile che si potrebbe stare in cucina per giorni a prepararla in tanti modi diversi. Le ricette con zucchine non sono mai noiose!