Frittata di pasta | Ragù alla bolognese, pesto alla genovese e mac and cheese

La conoscete l'ultima tendenza del foodporn? Stiamo parlando della frittata di pasta impanata e fritta! La panatura è croccantissima e basta aprirla in due per rivelare tutto il suo filante e gustoso ripieno. Noi ne abbiamo preparate 3 versioni, una ripiena di ragù alla bolognese, una di pesto alla genovese e un'altra di mac and cheese. Pronti per questa esplosione di gusto?

1. Frittata di pasta al ragù alla bolognese

Porzioni: 4
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 55 minuti
In congelatore: 2 ore
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

  • 250 g di penne
  • 400 g di carne macinata di manzo
  • 80 g di carote
  • 1 spicchio d'aglio
  • 60 g di cipolla
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 10 ml di olio
  • 20 g di sale
  • 5 g di pepe
  • 10 g di origano
  • 150 g di parmigiano

Per la panatura:

  • 2 uova
  • 15 ml di acqua fredda
  • 20 g di farina
  • 50 g di capelli d'angelo o pangrattato

Come procedere:

1.1 Fate cuocere la pasta, poi scolatela. Fate cuocere la carne macinata nel soffritto di carota, cipolla, sale, pepe e passata di pomodoro.

Passata di pomodoro

1.2 Aggiungete le penne cotte, il parmigiano e l'origano al ragù alla bolognese e mescolate per bene. Prendete una confezione di Tetra Pak pulita e tagliatela a metà nel senso della lunghezza, in modo da ottenere un rettangolo.

tetra pak

1.3 Riempite il Tetra Pak con la penne al ragù alla bolognese e mettete in congelatore per circa 2 ore.

ragù alla bolognese

1.4 Rimuovete il Tetra Pak e tagliate il rettangolo di pasta a metà. Impanate le due metà prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e acqua fredda e infine nei capelli d'angelo. Fate friggere per circa 3-5 minuti, poi lasciate riposare sulla carta da cucina in modo che assorba l'olio in eccesso.

Frittata di pasta con ragù alla bolognese

2. Frittata di pasta al pesto alla genovese

Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
In congelatore: 2 ore
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

  • 250 g di fusilli
  • Basilico
  • 100 ml di olio
  • 30 g di parmigiano
  • 15 g di pinoli tostati
  • 10 g di sale
  • 4 g di pepe
  • 150 g di mozzarella
  • Pomodori secchi
  • Noci

Per la panatura:

  • 2 uova 
  • 15 ml di acqua fredda
  • 20 g di farina
  • 50 g di capelli d'angelo o pangrattato

Come procedere:

2.1 Fate cuocere i fusilli, poi scolateli. Intanto frullate basilico, parmigiano, pinoli tostati, pepe, sale e olio.

Pesto alla genovese

2.2 Unite la pasta con il pesto alla genovese e aggiungete pomodori secchi, noci e mozzarella. Mettete il tutto nel Tetra Pak e poi congelate per 2 ore.

Pasta al pesto alla genovese

2.3 Tagliate il rettangolo a metà e impanate le due metà nella farina, poi nell'uovo sbattuto con l'acqua fredda e infine nei capelli d'angelo. Fate friggere per circa 3-5 minuti, poi lasciate riposare sulla carta da cucina in modo che assorba l'olio in eccesso.

Frittata di pasta al pesto alla genovese

3. Frittata di pasta ripiena di mac and cheese e zucca

Porzioni: 4
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 55 minuti
In congelatore: 2 ore
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

  • 250 g di pasta
  • 150 g di zucca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 60 g di cipolla
  • 50 g di burro
  • 20 g di farina
  • 200 ml di latte
  • 120 g di cheddar

Per la panatura:

  • 2 uova
  • 15 ml di acqua fredda
  • 20 g di farina
  • 50 g di capelli d'angelo o pangrattato

Come procedere:

3.1 Fate cuocere la pasta, poi scolatela. Intanto in un pentolino fate fondere burro e aggiungete zucca, farina, pepe, aglio e latte.

Salsa per mac and cheese

3.2 Unite la pasta, il cheddar e le cipolle fritte alla salsa, mescolate per bene, poi versate tutto nel Tetra Pak. Mettete in congelatore per circa 2 ore.

Mac and cheese

3.3 Tagliate il rettangolo di mac and cheese a metà e impanate le due metà prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con l'acqua fredda e infine nei capelli d'angelo. Fate friggere per circa 3-5 minuti, poi lasciate riposare sulla carta da cucina in modo che assorba l'olio in eccesso.

Frittata di pasta ripiena di mac and cheese

La frittata di pasta vale ogni singola caloria, perché non c'è cosa più gustosa! Noi non riusciamo a scegliere tra il ripieno di ragù alla bolognese, pesto alla genovese o mac and cheese. E voi, ne avete uno preferito?

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