Crocchette di patate ripiene con soffice purè di patate al forno

Croccanti fuori e morbide dentro ‒ queste crocchette di purè di patate al forno sono facili da preparare e possono essere farcite a piacimento. Noi abbiamo scelto 4 ripieni gustosi: mozzarella e salame piccante, pesto alla genovese e verdure, prosciutto e ananas ma anche il classico ricotta e spinaci. Provate questi fagottini di patate ripiene e non ve ne pentirete.

Porzioni: 4-6
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Raffreddamento: 1 ora
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

  • 1,5 kg di patate
  • 3 tuorli
  • 80 g di farina
  • 75 g di parmigiano
  • 3 CC di prezzemolo
  • Pepe e sale

Per il ripieno di mozzarella e salame:

  • 50 g di salame piccante
  • 50 g di mozzarelline

Per il ripieno al pesto:

  • 40 g di zucchine
  • 40 g di carote
  • 1 peperone rosso
  • 3 CC di pesto alla genovese

Per il ripieno hawaii:

  • 30 g di ananas in scatola
  • 50 g di prosciutto cotto
  • 25 g di formaggio

Per il ripieno di ricotta e spinaci:

  • 100 g di spinaci
  • 100 g di ricotta

Per la panatura:

  • 200 g di cracker tuc
  • 1 CC di noce moscata
  • 1 CC di pepe
  • 1 CC di paprica
  • 3 uova
  • 100 g di farina

Come procedere:

1. Pelate le patate e fatele bollire in acqua. Poi mettete le patate in una ciotola e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete gli altri ingredienti, condite con sale e pepe e mescolate il purè di patate.

Purè di patate

2. Mettete 150 g di purè di patate su un tagliere e appiattitelo.

3. Farcite il purè di patate con mozzarella e salame piccante.

purè di patate con mozzarella e salame piccante

4. Per la seconda variante farcite il purè di patate con zucchine, carote e peperoni arrostiti in padella e uno strato finale di pesto alla genovese.

Verdure e pesto alla genovese

5. Farcite la terza variante con formaggio, prosciutto e ananas. 

gusto hawaii

6. Per la quarta variante fate cuocere gli spinaci in padella poi aggiungete la ricotta e usate entrambi per farcire il purè di patate.

ripieno di ricotta e spinaci

7. Ora chiudete le patate ripiene con altri 100 g di purè di patate e formate delle crocchette. Fate riposare le crocchette di patate ripiene in frigorifero per 1 ora.

crocchetta di purè di patate

8. Nel frattempo preparate la panatura frullando i cracker tuc con noce moscata, pepe e paprica.

cracker tuc, noce moscata pepe e paprica

9. Impanate le crocchette di patate ripiene prima nella farina, poi nell'uovo e infine nella panatura di cracker tuc.

Impanatura per crocchette di patate

10. Mettete le crocchette di patate impanate su una teglia foderata con carta da forno e fate cuocere in forno ventilato a 165°C per 15 minuti. Altrimenti, potete friggere le crocchette di patate ripiene in olio bollente a 165° per 8-10 minuti. Servite crema al formaggio e insalata.

Crocchette di patate ripiene

Attenzione, queste crocchette di patate al forno ripiene sono così buone che creano dipendenza!

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