La ricetta perfetta di pasta lievitata con 5 variazioni deliziose di pasticcini fatti in casa

La soffice pasta lievitata è incredibilmente versatile. Sicuramente l'avete già usata per preparare una focaccia o delle girelle alla cannella. Oggi non solo vi mostriamo una semplice ricetta base per la pasta lievitata, ma vi diamo anche 5 idee per dare un aspetto irresistibile ai vostri pasticcini. Che vi piaccia il motivo floreale, marittimo o gli animaletti carini - qui potete trovare la fantasia giusta per sbizzarrirvi con la pasta lievitata!

RICETTA BASE

Cosa vi serve:

  • 500 g di farina
  • 215 ml di latte tiepido
  • 86 g di zucchero
  • 2 g di lievito di birra
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • 50 g di burro ammorbidito

Come preparare la pasta lievitata:

Mescolate la farina, lo zucchero e il lievito e poi aggiungete gradualmente il latte tiepido. Impastate questi ingredienti con un frullino, poi aggiungete l'uovo e il burro e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quindi formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola, copritela e lasciate lievitare la pasta in un luogo caldo per almeno 30 minuti.

Una volta pronta, potete realizzare queste idee con la pasta lievitata:

Per ogni ricetta vi serve:

  • Bacchette giapponesi 
  • Raschietto per la pasta
  • Amarene sciroppate denocciolate
  • Stampini tondi per biscotti di diverse dimensioni
  • Pettine pulito
  • Cucchiai
  • Perline di cioccolato

1. Farfalla

1.1 Stendete un po' di pasta lievitata a forma ovale e incidete delle linee parallele con il raschietto nel senso della lunghezza.

Linee parallele incise nella pasta lievitata

1.2 Capovolgete la pasta lievitata e ripiegate i quattro lati verso il centro.

Pasta lievitata

1.3 Girate di nuovo la pasta lievitata e incidete una linea sul lato sinistro e destro con il raschietto per la pasta.

Pasta lievitata

1.4 Unite la pasta lievitata al centro con l'aiuto delle bacchette.

1.5 Decorate la farfalla così ottenuta premendo la punta delle bacchette nell'impasto e appoggiando al centro della pasta lievitata un'amarena.

Farfalla di pasta lievitata con amarena

2. Sfogliatella

2.1 Stendete la pasta lievitata e ritagliate tre cerchi di uguali dimensioni. Poi stendete i cerchi di pasta uno sopra l'altro e pressateli con una bacchetta.

Cerchietti di pasta lievitata

2.2 Ora piegate l'impasto lungo la linea di pressione.

Pasta lievitata ripiegata

2.3 Premete di nuovo l'impasto con una bacchetta e unite le estremità.

Foglia di pasta lievitata

2.4 Togliete delicatamente la bacchetta dalla pasta lievitata - la sfogliatella è pronta.

Foglia di pasta lievitata

3. Motivo floreale

3.1 Date alla pasta lievitata la forma di un rotolo e tagliatela in tre parti uguali.

Rotolo di pasta lievitata tagliato in 3

3.2 Tagliate i pezzi di pasta lievitata per il lungo su entrambi i lati.

Pasta lievitata intagliata

3.3. Intagliate la pasta lievitata a metà nel senso della lunghezza su entrambi i lati, mettete un'amarena nella pasta intagliata e premete di nuovo insieme le due estremità.

Pasta lievitata con amarene

3.4 Con le bacchette, tirate e unite la pasta lievitata al centro per formare un motivo floreale.

Motivo floreale di pasta lievitata con amarene

4. Pesci che si baciano

4.1 Stendete la pasta lievitata a forma di cerchio. Poi premete un pettine pulito su tre lati dell'impasto.

Pettine sulla pasta lievitata

4.2 Praticate dei tagli della pasta lievitata con un raschietto come mostrato in figura.

Pasta lievitata intagliata

4.3 Allontanate l'impasto a partire dal centro e premetelo con le dita all'esterno in modo da creare le pinne; poi premete le estremità delle pinne.

Pasta lievitata

4.4 Create gli occhi dei pesci che si baciano con le perline di cioccolato e incidete le squame con un cucchiaio.

Pesci che si baciano di pasta lievitata

5. Maialino

5.1 Stendete la pasta lievitata a forma ovale e tagliatela due volte in diagonale con un coltello.

Pasta lievitata tagliata in diagonale

5.2 Quindi tirate l'impasto, che si trova tra le due incisioni, verso il basso.

Pasta lievitata piegata

5.3 Avvolgete le estremità e unitele sotto in modo da formare un foro.

Pasta lievitata a forma di maialino

5.4 Formate una pallina di pasta lievitata e premetela sul foro. Poi incideteci le narici con una bacchetta.

Maialino di pasta lievitata

5.5 Sempre con la bacchetta praticate due fori per gli occhi nell'impasto e metteteci una perla di cioccolato in ciascuno. Ora piegate le orecchie e il musetto del maialino è pronto.

Musetto di maialino con pasta lievitata

Sbattete un uovo e spalmatelo sulla pasta lievitata e poi infornate i pasticcini fatti in casa per 20 minuti a 180 °C fino a doratura.

Pasticcini di pasta lievitata

Con un cucchiaino di dolce marmellata o crema golosa, questi pasticcini fatti in casa hanno un sapore ancora più delizioso. Basta seguire la ricetta di base della pasta lievitata e lasciarsi trasportare nel delizioso paese della pasticceria!

Non avete ancora trovato la giusta ispirazione? Allora date un'occhiata a queste 8 ricette con pasta lievitata.

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