Ananas alla griglia con pulled pork, pancetta a fette e formaggio filante

Siete alla ricerca di una ricetta barbecue un po' diversa, perché vi ha stancato la solita grigliata di carne? Ecco un'idea memorabile per far colpo alla prossima grigliata: abbiamo farcito un ananas alla griglia con pulled pork e formaggio filante per poi avvolgerlo nella pancetta a fette. Serviti con salsa barbecue e qualche pannocchia di mais grigliata, questi straccetti di maiale sono davvero irresistibili!

Porzioni: 4-5
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 4 ore e 1/4
Tempo totale: 4 ore e 1/2
Difficoltà: media

COSA VI SERVE

Per il Pulled Pork:

• ca. 1,5 kg di spalla di maiale
• 400 ml di Coca Cola
• 200 ml di aceto balsamico
• 1 CC di sale
• 1 CC di pepe
• 1 CC di paprica
• 1 CC di aglio grattugiato
• 1 CC di zenzero grattugiato
• Stuzzicadenti

Per la salsa barbecue:

• Marinata
• 2 CC di concentrato di pomodoro
• 500 ml di passata di pomodoro

Inoltre:

• 1 ananas
• 200 g di mozzarella per pizza
• 8 fette di pancetta
• 4 pannocchie di mais

COME PROCEDERE

1. Appoggiate la spalla di maiale sul tagliere e infilzateci diversi stuzzicadenti nella parte superiore, dopodiché mettete la carne in una scodella. Tagliate la parte superiore dell'ananas con le foglie e frullate la polpa con un mixer sino ad ottenere una purea.

2. Versate la purea di ananas sulla carne nella scodella e aggiungere Coca Cola, zenzero, aglio, paprica, sale, pepe e aceto balsamico. Fate ruotare la scodella in modo da unire tutti gli ingredienti, poi copritela e lasciate marinare la carne per circa un'ora, ma non di più, altrimenti l'ananas rischia di sciupare la carne. Mettete da parte la buccia d'ananas per il momento.

3. Togliete la spalla di maiale dalla scodella, conservando la marinata per dopo, e rimuovete gli stuzzicadenti. Fate cuocere la carne alla griglia. Poi mettetela in una casseruola di ghisa e lasciatela cuocere lentamente nella zona indiretta della griglia per circa 3-4 ore, in modo che la temperatura al centro della carne sia superiore a 90 °C, così poi sarà più facile separare gli straccetti di maiale.

4. Versate la marinata in una padella di ghisa sulla griglia. Lasciate bollire la marinata fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete quindi il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro. Continuate a cuocere fino a quando la salsa barbecue non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

5. Quando la spalla di maiale è cotta, trasferitela in una pirofila, versateci sopra la salsa barbecue fatta in casa e riducetela in straccetti di maiale, ma senza utilizzare tutta la salsa, perché servirà alla fine.

6. Rimuovete la buccia dell'ananas e riempite il frutto in modo alternato con pulled pork e mozzarella per pizza.

7. Chiudete il frutto con il gambo di ananas e avvolgetelo completamente con la pancetta a fette. Distribuite la carbonella a cerchio sotto la griglia, spalmate la salsa barbecue sulla pancetta a fette e fate cuocere l'ananas alla griglia insieme a qualche pannocchia di mais nella zona indiretta per 15 minuti.

Non c'è niente di più bello in estate delle grigliate in compagnia. Se anche voi siete degli amanti delle grigliate, dovete assolutamente provare questo ananas alla griglia con pulled pork e formaggio filante.

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