Arrosto di maiale alle mele e alle cipolle rosse con contorno di patate novelle al forno

L'arrosto è un piatto tipico del pranzo domenicale, ma non tutti se la sentono di cimentarsi in una preparazione laboriosa. Così abbiamo escogitato una ricetta facile per portare in tavola un arrosto di maiale alle mele e alle cipolle rosse il cui profumino fa venire l'acquolina in bocca. Servito con un contorno di patate novelle al forno, questo maiale alla senape è il piatto ideale per fare colpo su tutti!

Porzioni: 5
Preparazione: 1 ora e 1/2
Cottura: 2 ore
Tempo totale: 3 ore e 1/2
Attesa: 15 minuti
Difficoltà: facile

COSA VI SERVE

Per l'arrosto di maiale alle mele:

• ca. 1,5 kg di lonza di maiale
• 500 g di cipolle rosse
• 2-3 mele
• 120 ml di vino bianco
• 2 tuorli d'uovo
• 100 g di senape
• Sale e pepe

Per le patate novelle al forno:

• ca. 500 g di patate novelle
• 1 cc di paprica
• Marinata
• Sale

Inoltre:

• Timo
• Pressa schiacciapatate

COME PROCEDERE

1. Per prima cosa fate cuocere le cipolle rosse nella rete, per circa 1 ora, finché non saranno morbide.

2. Lasciate raffreddare le cipolle rosse per 15 minuti dopo la cottura. Tagliate quindi la buccia della cipolla sotto il fiore e fate scivolare la polpa senza la buccia in uno schiacciapatate.

3. Spremete le cipolle rosse una ad una, quindi passate la purea di cipolla con un setaccio e raccogliete il succo di cipolla.

4. Incidere la lonza di maiale al centro nel senso della lunghezza per creare una tasca e conditela con sale e pepe. Stendete la carne su una teglia da forno in modo che l'incisione sia rivolta verso l'alto.

Suggerimento: prima di farcire la lonza di maiale, infarinatela e picchiettatela leggermente, in modo che la marinata aderisca meglio.

5. Aprite la carne il più possibile. Quindi grattugiate sull'incisione le mele rosse e aggiungete la purea di cipolle rosse. Mescolate con un cucchiaio e condite con sale e pepe. Aggiungete quindi il vino bianco.

6. Aggiungete la senape e i tuorli d'uovo al succo di cipolla, mescolate e spalmate un po' di questa glassa sulla lonza di maiale.

7. Aggiungete la paprica e un po' di sale alla restante glassa alla senape. Tagliate le patate novelle, intingetele nella marinata e distribuitele nella teglia tutt'intorno alla lonza di maiale alla senape.

8. Fate cuocere l'arrosto di maiale alle mele con le patate novelle al forno per 90 minuti a 160 °C.

Probabilmente avevate già assaggiato il maiale alla senape prima d'ora, ma questo arrosto di maiale alle mele rosse con contorno di patate novelle al forno è così succoso che si scioglie in bocca.