Arrosto di maiale ripieno di frutta esotica, prosciutto e formaggio con salsa bernese
Anche se non rispecchia i gusti mediterranei, la combinazione di ananas con prosciutto e formaggio fa furore un po' ovunque nel mondo, basti pensare al successo riscosso dalla pizza hawaii o dal toast hawaii all'estero. Allora perché non provare a preparare anche l'arrosto di maiale con una frutta esotica? Detto fatto: abbiamo preparato la lonza di maiale ripiena di prosciutto e ananas e l'abbiamo servita con la salsa bernese.
Porzioni: 4–6
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
In congelatore: 2–3 ore
Difficoltà: media
COSA VI SERVE
- 150 ml di salsa bernese
- 6 fette di prosciutto cotto
- 1,5 kg di lonza di maiale
- 2-3 fette di ananas in scatola
- 2 CC di zucchero
- 50 ml di rum
- 12 pomodorini
- 50 g di mozzarella per pizza
- 50 ml di salsa barbecue
- Spago da cucina
- Stampo per cubetti di ghiaccio di forma allungata
COME PROCEDERE
1. Preparate la salsa bernese e versatela in uno stampo per cubetti di ghiaccio di forma allungata, poi mettetelo in congelatore per 2-3 ore.
2. In una padella, fate caramellare lo zucchero e aggiungeteci le fette di ananas. Scaldate un po' di rum in un mestolo, accendetelo e versatelo sull'ananas e per farlo flambare. Lasciate raffreddare l'ananas flambé.
3. Affettate la lonza di maiale quattro volte nel senso della lunghezza per ottenere quattro fette uguali. Togliete dal congelatore la salsa bernese e avvolgete le singole porzioni nel prosciutto cotto.
4. Disponete 6 involtini di prosciutto cotto su una fetta di lonza di maiale e copriteli con un'altra fetta di carne di maiale, quindi fate uno strato di ananas flambé.
5. Proseguite con un altro strato di lonza di maiale, mozzarella per pizza e pomodori ciliegini.
6. Terminate con l'ultima fetta di lonza di maiale. A questo punto, legate il maiale ripieno con uno spago da cucina espalmateci sopra la salsa barbecue, poi fate cuocere l'arrosto per 50 minuti a 170 °C in forno ventilato.
Questa ricetta esotica convince anche i più scettici, perché la combinazione di prosciutto e ananas servita con l'arrosto di maiale è sorprendentemente succulenta!