Arrosto di maiale ripieno di frutta esotica, prosciutto e formaggio con salsa bernese

Anche se non rispecchia i gusti mediterranei, la combinazione di ananas con prosciutto e formaggio fa furore un po' ovunque nel mondo, basti pensare al successo riscosso dalla pizza hawaii o dal toast hawaii all'estero. Allora perché non provare a preparare anche l'arrosto di maiale con una frutta esotica? Detto fatto: abbiamo preparato la lonza di maiale ripiena di prosciutto e ananas e l'abbiamo servita con la salsa bernese.

Porzioni: 4–6
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
In congelatore: 2–3 ore
Difficoltà: media

COSA VI SERVE

  • 150 ml di salsa bernese
  • 6 fette di prosciutto cotto
  • 1,5 kg di lonza di maiale
  • 2-3 fette di ananas in scatola
  • 2 CC di zucchero
  • 50 ml di rum
  • 12 pomodorini
  • 50 g di mozzarella per pizza
  • 50 ml di salsa barbecue
  • Spago da cucina
  • Stampo per cubetti di ghiaccio di forma allungata

COME PROCEDERE

1. Preparate la salsa bernese e versatela in uno stampo per cubetti di ghiaccio di forma allungata, poi mettetelo in congelatore per 2-3 ore.

Salsa bernese versata in uno stampo per cubetti di ghiaccio di forma allungata

2. In una padella, fate caramellare lo zucchero e aggiungeteci le fette di ananas. Scaldate un po' di rum in un mestolo, accendetelo e versatelo sull'ananas e per farlo flambare. Lasciate raffreddare l'ananas flambé.

Ananas flambé

3. Affettate la lonza di maiale quattro volte nel senso della lunghezza per ottenere quattro fette uguali. Togliete dal congelatore la salsa bernese e avvolgete le singole porzioni nel prosciutto cotto.

Salsa bernese avvolta nel prosciutto cotto

4. Disponete 6 involtini di prosciutto cotto su una fetta di lonza di maiale e copriteli con un'altra fetta di carne di maiale, quindi fate uno strato di ananas flambé.

Pezzi di ananas flambé sulla lonza di maiale

5. Proseguite con un altro strato di lonza di maiale, mozzarella per pizza e pomodori ciliegini.

Lonza di maiale, mozzarella per pizza e pomodori ciliegini

6. Terminate con l'ultima fetta di lonza di maiale. A questo punto, legate il maiale ripieno con uno spago da cucina espalmateci sopra la salsa barbecue, poi fate cuocere l'arrosto per 50 minuti a 170 °C in forno ventilato.

Arrosto di maiale ripieno con salsa bernese

Questa ricetta esotica convince anche i più scettici, perché la combinazione di prosciutto e ananas servita con l'arrosto di maiale è sorprendentemente succulenta!

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