Dall'estremo oriente arriva la ricetta hamburger di pollo Bao Ban.

Tutti conoscono i classici hamburger come il Big Mac, il Cheeseburger e compagnia bella. Ma che ne dite, per cambiare un po', di provare una ricetta hamburger con un gusto completamente dive rso? Il Bao Bun Burger anzitutto non è così grasso e calorico, e poi con le note asiatiche è proprio sfizioso.

Cosa vi serve:

Per l'impasto dei panini per hamburger:

  • 250 g di farina
  • 25 g di zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 50 ml di latte intero
  • 75 ml di acqua
  • 1/2 cucchiaino di lievito di birra secco
  • Olio

Per la farcia:

  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaino di zenzero tritato finemente
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino
  • 2 petti di pollo
  • 1 cucchiaio di miele
  • Succo di 1 lime
  • 20 ml di salsa di soia
  • 7 g di amido di mais
  • 2 cucchiai di maionese piccante (con salsa Sriracha)
  • Cavolo verza
  • Carote
  • Germogli di soia
  • Cipolla rossa
  • Arachidi
  • Coriandolo

Come procedere:

1.) Per prima cosa preparate l'impasto dei panini per hamburger: mettete la farina, lo zucchero a velo, il lievito in polvere, il sale e il latte in una ciotola. Versate separatamente il lievito di birra nell'acqua e poi aggiungetelo agli ingredienti nella ciotola. Ora impastate il tutto a mano fino ad ottenere un impasto uniforme che non si attacca più alla superficie della ciotola. Dopodiché lasciatelo lievitare coperto da un panno per un'ora.

2.) Stendete la pasta su una superficie infarinata affinché raggiunga uno spessore di circa 5 mm e ritagliatene due cerchi con una ciotola (del diametro di circa 14 cm).

3.) Spennellate dell'olio sui cerchi di pasta e poi piegateli a metà al centro in modo da ottenere due semicerchi.

4.) Adagiate quindi i semicerchi di pasta su un setaccio con carta da forno, coprite con un coperchio e fate cuocere al vapore per 15 minuti, ma senza portare l'acqua ad ebollizione. Dovrebbero così aumentare di volume e assumere un colorito più dorato.

5.) Una volta che i panini per hamburger si sono raffreddati, passate alla preparazione della farcia: fate soffriggere l'aglio con lo zenzero e mezzo cucchiaino di peperoncino nell'olio di sesamo. Aggiungete poi i petti di pollo tagliati a pezzi e fateli dorare.

6.) Fate marinare i petti di pollo in padella con miele e succo di lime. Prima di aggiungere la salsa di soia, mescolatela separatamente con l'amido di mais.

7.) Spalmate sui panini per hamburger la maionese piccante e conditeli con cavolo verza, carote alla julienne, germogli di soia e cipolla rossa prima di aggiungere i petti di pollo. 
Dopodiché guarnite il tutto con peperoncino e arachidi - e i deliziosi hamburger di pollo Bao Bun sono pronti!

Il gusto degli hamburger di pollo Bao Bun Burger non può essere paragonato a quello di una classica ricetta hamburger - infatti le spezie e il condimento speciale conferiscono ai petti di pollo un aroma davvero unico! E chissà, forse sarà presto diventerà uno dei classici.

Se invece preferite i sapori classici del cheeseburger con il bacon, qui trovate la ricetta del secondo video.

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