Ricetta bretzel con effetto sorpresa: pretzel ripieni di petto di pollo, carne di maiale o formaggio.

Si è appena concluso il periodo della festa tedesca più celebre in assoluto: l'Oktober Fest! Calici di birra spumeggiante alzati a cielo al ritmo di tipiche musiche tedesche, e perché no, pure qualche würstel con insalata di patate. Cosa manca all'appello? Proprio lui, il mitico bretzel - inconfondibile per forma e gusto. Con questa ricetta bretzel la cucina tedesca è alla portata di tutti - comprese le persone a sud dell'equatore del Wurstel.

Cosa vi serve (per 3 pretzel):

  • 500 g di farina
  • 7 g di lievito in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 350 ml di latte tiepido

Per il ripieno al formaggio:

  • 75 g di mozzarella per pizza
  • 75 g di formaggio grattugiato
  • 90 g di feta

Per il ripieno al pollo:

  • 1 petto di pollo marinato (cotto e senza pelle)
  • 40 g di mais
  • 40 g di peperoni grigliati
  • 60 g di formaggio fresco
  • 1 cucchiaio di curry
  • Sale e pepe

Per il ripieno con carne di maiale:

  • 200 g di carne di maiale marinata
  • 3 cucchiai di salsa barbecue

Inoltre:

  • 2 cucchiai di bicarbonato di sodio
  • 1,5 l di acqua
  • Sale grosso

Come procedere:

1.) Per cominciare, preparate l'impasto dei pretzel. Versate la farina in una ciotola e aggiungete il lievito in polvere, lo zucchero e il sale. Versate infine il latte.

Impastate e poi lasciate riposare l'impasto sotto un panno per circa 45 minuti fino a quando il volume non sarà raddoppiato.

2.) Nel frattempo, passate alla preparazione delle farcitura per i pretzel mescolando gli ingredienti appropriati per ogni tipo ripieno.

3.) Su una superficie infarinata, dividete l'impasto in tre parti uguali e modellate le singole porzioni ovali.

4.) Stendete questi ovali di impasto longitudinalmente con un matterello sino a creare una specie di schiacciata lunga circa 40 cm.

5.) Al centro della pasta, distribuire il ripieno su una lunghezza di circa 15 cm. Quindi arrotolate la pasta, iniziando da un angolo.

6.) Arrotolate le estremità in modo leggermente più sottile e più lungo, poi date a questo rotolo allungato la forma di un pretzel, incrociando due volte le estremità e premendole sulla parte arcuata.

7.) In una pentola fate bollire 1,5 litri d'acqua con due cucchiai di bicarbonato di sodio e immergeteci ogni pretzel ripetutamente per circa 20 secondi.

8.) Quindi togliere il pretzel dall'acqua con una schiumarola e fatelo sgocciolare bene prima di metterlo su una teglia unta o rivestita di carta da forno, cospargete di sale grosso e infornate per 20 minuti a 180°C.

Ovviamente i pretzel successivi hanno un tempo di cottura inferiore per via del forno preriscaldato.

Ecco a voi un pezzo di Germania direttamente a casa vostra. Grazie ai tre ripieni alternativi - carne di maiale, petto di pollo e formaggio - questi pretzel sono un successo assicurato! Se invece siete incuriositi dalla ricetta bretzel al gusto pizza del video bonus la potete trovare a questo link.

Commenti

Scelti per voi