Budino al cioccolato con gelatina di frutta al gusto di ciliegie


Chiunque si è fatto delle scorpacciate di budino durante l'infanzia, ma forse anche da grande. Tuttavia, dovete sapere che il famoso dessert non è delizioso solo se preparato secondo la ricetta classica, ma anche abbinato a una fresca gelatina fruttata e appetitose ciliegie.

Cosa vi serve:

Per la gelatina di frutta alle ciliegie:

  • 400 ml di succo di ciliegie
  • 6 x gelatina in fogli
  • 200 g di ciliegie
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 stecca di cannella

Per il budino al cioccolato:

  • 1250 g di panna montata
  • 250 g di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • 4 g di sale da cucina
  • 120 g di cacao amaro in polvere
  • 200 ml di acqua
  • 13 x gelatina in fogli

Come procedere:

1.) Tagliate a metà e snocciolate le ciliegie. Sciacquate uno stampo per ciambellone e distribuite la metà delle ciliegie sulla base ancora umida, assicurandovi che le ciliegie non siano troppo vicine tra loro.

2.) Grattate la polpa di un baccello di vaniglia e mettetela da parte – ne avrete bisogno più tardi per il budino al cioccolato. Fate cuocere la polpa del baccello di vaniglia con il succo di ciliegia e la stecca di cannella. Lasciate raffreddare il succo di ciliegia bollito fino a raggiungere una temperatura di circa 60°C. Nel frattempo immergete la gelatina in fogli nell'acqua fredda per circa 5 minuti. Poi sgocciolatela e fatela sciogliere nel ancora succo caldo di ciliegia. Poi versate il tutto senza la stecca di cannella e il baccello di vaniglia sulle ciliegie e mettete lo stampo in frigorifero per almeno 1 ora e mezza.

3.) Per preparare il budino al cioccolato, scaldate prima la panna con la polpa del baccello di vaniglia, lo zucchero e il sale in una pentola abbastanza grande. Nel frattempo immergete la gelatina in fogli nell'acqua. Mescolate con cura il cacao amaro in polvere con l'acqua calda fino ad ottenere una crema omogenea e aggiungetela alla panna.

4.) Togliete la gelatina in fogli dall'acqua, sgocciolatela e fatela sciogliere nella crema al cioccolato. Passate il budino al cioccolato con un mixer per ½ minuto per un risultato particolarmente cremoso.

5.) Versate il budino al cioccolato ancora liquido sulla gelatina di frutta alle ciliegie e mettete lo stampo in frigorifero per una notte. Per sfilare al meglio il budino al cioccolato dallo stampo il giorno successivo, è necessario immergerlo delicatamente in acqua calda per un massimo di 5 secondi. Poi mettete un vassoio sullo stampo, rigiratelo e agitatelo energicamente un paio di volte, in modo che il budino esca dallo stampo senza problemi.

La combinazione di budino al cioccolato e gelatina di frutta regala una vera e propria esperienza di gusto.

Cliccate qui per la ricetta della Foresta Nera presentata nel video bonus.

Commenti

Scelti per voi