Cannelloni ripieni con ricotta e spinaci, cotoletta di pollo o zucchine e salsiccia

Chiunque conosce e ama le lasagne al forno, il rinomato piatto della cucina italiana. Ma le lasagne possono essere preparate anche con un pizzico di creatività, non necessariamente secondo la ricetta tradizionale. Ad esempio farcendo la sfoglia per lasagne con ricotta e spinaci, salsiccia e zucchine o cotoletta di pollo e trasformandola in gustosi cannelloni ripieni e gratinati serviti con salsa di pomodoro. Questa pasta al forno è davvero formidabile!

Porzioni: 4-5
Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Grado di difficoltà: facile

Cosa vi serve:

  • 15 x sfoglia riccia per lasagne (5 x tipo)

Per il 1° ripieno:

  • 120 g di ricotta
  • 300 g di spinaci
  • Sale e pepe

Per il 2° ripieno:

  • 2 petti di pollo, tagliati a bocconcini
  • Sale e pepe
  • 100 g di farina
  • 1 uovo sbattuto
  • 300 g di cornflakes sbriciolati non zuccherati
  • Erbe aromatiche
  • Formaggio a fette

Per il 3° ripieno:

  • 5-6 salsicce
  • ca. 20 strisce di zucchine grigliate (condite con olio d'oliva, sale e pepe)

Inoltre:

  • 500 g di passata di pomodoro
  • 2 cipolle tagliate a dadini
  • 2-3 spicchi d'aglio tritati
  • 1 cucchiaio di rosmarino tritato
  • 200 ml di olio d'oliva
  • Sale e pepe
  • 250 g di formaggio grattugiato
  • 120 g di pangrattato
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato

Come procedere:

1. Scottate la sfoglia per lasagne in acqua salata finché si ammorbidisce. Poi copritela con la carta stagnola per evitare che si secchi.

Sfoglia riccia per lasagne

2. Prendete 5 unità di sfoglia per lasagne, spalmateci la ricotta, conditela con sale e pepe, aggiungete gli spinaci sopra e arrotolate la sfoglia riccia. Tagliate i cannelloni ripieni al centro.

Sfoglia riccia con ricotta e spinaci

3. Condite i bocconcini di petto di pollo con sale e pepe. Poi impanateli con farina, uovo sbattuto e cornflakes sbriciolati, quindi friggeteli in olio fino a renderli croccanti. Poi stendete una fetta di formaggio su una sfoglia per lasagne con sopra uno dei bocconcini di pollo fritto. Arrotolate e tagliate anche questi cannelloni ripieni a metà. Ripetete con altre 4 sfoglie di lasagna.

Pollo fritto

4. Disponete 3 strisce di zucchine grigliate su una sfoglia per lasagne. Spalmateci sopra la carne di una salsiccia con una forchetta. Arrotolate e tagliate a metà. Ripetete con altre 4 porzioni di sfoglia per lasagne.

Sfoglia per lasagne con zucchine e salsiccia

5. Fate cuocere brevemente la passata di pomodoro nel soffritto di cipolla. Condite con aglio, sale e pepe. Lasciate raffreddare un po'. Disponete tutti i cannelloni ripieni tagliati a metà in posizione verticale (con il lato riccio verso l'alto) nella salsa di pomodoro nella padella.

Cannelloni ripieni con ricotta e spinaci, cotoletta di pollo o zucchine e salsiccia

6. Mescolate il pangrattato con olio d'oliva, parmigiano reggiano ed erbe italiane. Spalmate il composto sui cannelloni ripieni e fate cuocere la pasta al forno a 200 °C con calore superiore e inferiore per circa 25-30 minuti.

Pasta al forno di cannelloni ripieni

La combinazione dei singoli ingredienti di questa pasta al forno è un vero fuoco d'artificio per il palato. E voi quale farcitura dei cannelloni ripieni preferite: ricotta e spinaci, zucchine e salsiccia o pollo fritto?

Qui trovate un'altra ricetta creativa ispirata dalla sfoglia per lasagne: la pasta al forno con patate.

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