3 idee creative di ricette dolci con la carne

Vi sembra strano abbinare carne e cioccolato? Ma è possibile! Queste 3 ricette ne sono la prova: che si tratti di cosce di pollo, pancetta tesa o filetto di manzo, la carne e il cioccolato formano un abbinamento finora sottovalutato nel mondo culinario: la coppia che scoppia ma funziona!

1.) Cosce di pollo in pastella di cioccolato

Cosa vi serve:

  • 12 cosce di pollo
  • Sale e pepe
  • 4 uova
  • 250 ml di latte
  • 70 g di cacao amaro
  • 50 g zucchero a velo
  • 200 g farina
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • Olio per friggere

Per la salsa:

  • 175 g di miele
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di peperoncino in fiocchi
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale

Come procedere:

1.1) Posizionate le cosce di pollo su un foglio di carta da forno e insaporite con sale e pepe. Fate arrostire per 30 minuti a 150 °C in forno ventilato.

1.2.) Mentre le cosce di pollo si raffreddano, preparate la pastella per friggere. Separate le uova, mescolate il tuorlo con il latte, il cacao amaro, lo zucchero a velo, la farina e l'olio di semi di girasole. Montate l'albume con un pizzico di sale e unitelo all'impasto. Servendovi di una pinza, immergete le cosce di pollo nella pastella per friggere al cioccolato.

1.3) Fate friggere le cosce di pollo in olio bollente a 175 °C per 3-5 minuti.

1.4) Servite le cosce di pollo in crosta di cacao amaro con una salsa aromatizzata al miele e peperoncino. Riscaldate il miele, unite il resto degli ingredienti e fate raffreddare.

2.) Spiedini di pancetta tesa al cioccolato

Cosa vi serve (per 6 pezzi):

  • 6 spiedini di legno
  • 6 fette di pancetta tesa
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 90 g di cioccolato al latte
  • 50 g di cioccolato bianco

Come procedere:

2.1) Fate dorare le fette di pancetta tesa su entrambi i lati, lasciatele raffreddare e poi infilatele negli spiedini di legno.

2.2) Fate fondere a bagnomaria il cioccolato bianco e il cioccolato al latte e unite ad entrambi 1 cucchiaio di olio di cocco. Poi, immergete completamente la pancetta tesa nel cioccolato al latte.

2.3) Infine, decorate la pancetta tesa con il cioccolato bianco. Prima di servirla, fatela raffreddare appena in frigorifero per far solidificare il cioccolato.

3.) Filetto di manzo in salsa di cioccolato e peperoncino

Cosa vi serve:

  • 2 x filetto di manzo (circa 180 g l'uno)
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 2 scalogni a dadini
  • 200 ml di fondo bruno o brodo di carne
  • 4 pezzi di anice stellato
  • 10 bacche di ginepro
  • 1 rametto di rosmarino
  • Succo di ½ arancia
  • 100 ml di vino rosso
  • 100 g di cioccolato fondente (almeno con 70% di cacao)
  • Sale e peperoncino per insaporire
  • Sesamo

Come procedere:

3.1) Fate dorare lo scalogno nell'olio, poi versate il fondo bruno o il brodo di carne e aggiungete l'anice stellato, le bacche di ginepro, un rametto di rosmarino, il succo di metà arancia e il vino rosso. Fate cuocere a fuoco lento la salsa per circa 20 minuti, poi passatela con un colino e, infine, aggiungete il cioccolato fondente e fatelo fondere.

3.2) Insaporite la salsa con sale e peperoncino. Lasciatela sul fornello ancora caldo, facendo attenzione che non continui a cuocere. Mescolatela di tanto in tanto.

Nel frattempo, fate cuocere a fuoco alto il filetto di manzo, insaporitelo con sale e pepe e fatelo arrostire per 20 minuti a 120 °C in forno ventilato. Immergete poi ogni filetto di manzo nella salsa di cioccolato e peperoncino e, prima di servirli, cospargeteli di sesamo. Per un gusto impeccabile, servite la carne con delle patate al forno o fritte.

L'abbinamento di cosce di pollo, pancetta tesa e filetto di manzo al cioccolato vi sembrerà azzardato, ma, come da tempo fanno i messicani, uscite fuori dagli schemi e gustatevi queste idee creative e insolite di ricette dolci!

Cercate altre ricette creative con il cioccolato? Scoprite la nostra pizza al cioccolato.

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