Tortillas ripiene di formaggio filante e straccetti di maiale | Carnitas quesadilla

La quesadilla è un piatto messicano in cui una tortilla viene ricoperta di formaggio, piegata e poi cotta al forno o fritta. La carnitas quesadilla, invece, ricorda il pulled pork, perché la carne di maiale viene cotta lentamente e poi ridotta in teneri straccetti di maiale che diventano croccanti dopo la cottura in forno. La ricetta messicana che vi presentiamo oggi combina i due piatti in un appetitoso pasticcio di carne e formaggio filante. Fate attenzione, perché una volta assaggiato potrebbe creare dipendenza!

Porzioni: 8
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 4 ore 40 minuti in totale
Tempo totale: 5 ore ca.
Difficoltà: facile

Cosa vi serve:

Per il pasticcio di carne:

  • 1,5 kg di spalla di maiale
  • 3/4 di cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaino e 1/2 di sale
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cipolla tritata
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 arance biologiche
  • 2 lime organici

Per la ricetta messicana delle quesadillas:

  • 8 tortillas
  • 2 uova
  • 150 g di mozzarella per pizza
  • Olio per friggere

Inoltre:

  • 1 manciata di coriandolo
  • 100 g di mozzarella
  • Tortiera (ø 26 cm)

Come procedere:

1. Mescolate tutte le spezie per il pasticcio di carne e spalmate la marinata sulla carne di maiale. Quindi mettete la spalla di maiale condita in una pentola di ghisa. Tagliate le arance e i lime biologici a metà, spremeteli, versate il succo sulla carne di maiale e lasciate le bucce nella pentola; aggiungete anche cipolla e aglio. Chiudete la pentola con il coperchio e fate cuocere la spalla di maiale per 4 ore a 150 °C in forno ventilato.

Carne di maiale marinata. arance e lime

2. Dopo la cottura, la carne di maiale dovrebbe essere abbastanza tenera da essere tritata facilmente. Tuttavia, togliete cipolla, aglio e scorze d'arancia e lime dalla pentola e poi sminuzzate la carne con una forchetta o un frullino.

Straccetti di maiale

3. Distribuite gli straccetti di maiale su una teglia da forno e fateli cuocere in forno a 250°C per altri 15-20 minuti.

Straccetti di maiale al forno

4. Sbattete due uova per le carnitas quesadilla, spennellateci il lato di una tortilla e cospargetelo di mozzarella per pizza. Poi coprite la tortilla con un'altra e premete bene i bordi di entrambe in modo che aderiscano.

Tortillas ripiene

5. Fate friggere in olio bollente la tortilla ripiena di formaggio fino a doratura su entrambi i lati e ripetete il procedimento fino ad ottenere quattro tortillas ripiene.

Tortillas ripiene di formaggio filante

6. Mettete una delle tortillas ripiene in una tortiera unta in precedenza, distribuiteci sopra 6-8 cucchiai di straccetti di maiale, cospargete di mozzarella per pizza e coprite con un'altra delle tortillas ripiene di formaggio filante.

Pasticcio di carnee tortillas ripiene

7. Continuate  ad alternare strati fino ad esaurimento delle tortillas ripiene. Poi tagliate il pasticcio di carne in otto fette uguali.

Pasticcio di carne e formaggio filante

8. Condite lo strato superiore del pasticcio di carne con un po' di coriandolo e mozzarella per pizza. Poi fate cuocere le carnitas quesadilla per 20 minuti a 200 °C in forno ventilato.

Ricetta messicana di tortillas ripiene di formaggio filante e straccetti di maiale

Tenera carne di maiale, formaggio filante e croccanti tortillas ripiene, questo pasticcio di carne combina il meglio della cucina messicana in un solo piatto - da provare assolutamente!

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