Ricette vegetariane: cavolfiore in pastella Tikka Masala con crema di anacardi e riso

Il "chicken Tikka Masala" o comunemente conosciuto in italia come pollo al curry è un piatto tipico della cucina indiana. Si tratta di straccetti di pollo alla griglia con curry e salsa di pomodoro speziata. Il punto forte del piatto sono, infatti, le spezie: garam masala, cannella, pepe di cayenna e curcuma. Con la ricetta di oggi vi proponiamo una variante per chi segue una dieta vegetariana: al posto del pollo abbiamo utilizzato il cavolfiore in pastella ricoperto di una salsa di pomodoro e curry con crema di anacardi e riso aromatico come accompagnamento. Interessante vero?

Cosa vi serve:

Per il Tikka Masala:

  • 1 cc di olio d'oliva
  • 1 cipolla
  • 3-4 spicchi d'aglio
  • Un pezzettino di zenzero
  • 1-2  Jalapeños
  • 3/4 CC di garam masala
  • 1/2 CC di pepe di cayenna
  • 1/2 CC di cannella
  • Sale
  • 5 pomodori grandi
  • 1 peperone rosso
  • 300 ml di latte di cocco

Per la pastella per friggere:

  • 200 g di farina
  • 1/4 CC di sale
  • 5 g di lievito in polvere
  • 1/2 CC di curcuma
  • 360 ml di acqua frizzante
  • 4 CC di olio d'oliva
  • 4 cc di sesamo nero

Inoltre:

  • 1 cavolfiore
  • 1 pentola con olio per friggere

Per la crema di anacardi:

  • 150 g di anacardi
  • 60 ml di acqua

Per il riso aromatico:

  • 250 g di riso basmati
  • 3 baccelli di cardamomo
  • 3 pezzi di anice stellato
  • Sale

Come procedere:

1.) Tritate aglio, jalapeños, cipolla e zenzero e metteteli in una padella. Aggiungete pepe di cayenna, garam masala e cannella e fate tostare leggermente. Aggiungete i pomodori, il peperone e il latte di cocco e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio. Per un risultato migliore frullate il tutto con un mixer.

Salsa tikka masala

2.) Unite la farina con il lievito in polvere, il sesamo nero, la curcuma, l'olio, il sale e l'acqua frizzante e mescolate per rimuovere i grumi. Ma non mescolate troppo altrimenti si perde l'effetto dell'anidride carbonica contenuta nell'acqua frizzante.

Pastella per friggere

3.) Immergete le cime di cavolfiore nella pastella e friggetele.

Cime di cavolfiore nella pastella per friggere

4.) Ora preparate la crema di anacardi e il riso aromatico come accompagnamento per il cavolfiore in pastella. Mettete gli anacardi in ammollo nell'acqua per 2-3 ore, poi frullateli in un mixer fino ad ottenere una crema. Per un risultato ancora più delizioso, tostate gli anacardi prima di metterli in ammollo.

5.) In 1 litro d'acqua aggiungete il riso basmati, il cardamomo e l'anice stellato e fate bollire per 15 minuti. Infine, condite con sale.

Cavolfiore in pastella tikka masala

Questo cavolfiore in pastella Tikka Masala con crema di anacardi e riso aromatico è una delle ricette vegetariane più gustose che avete mai assaggiato. Una vera delizia della cucina indiana!

Qui trovate la ricetta del pane naan con pollo al curry del video bonus.

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