Gustosa ricetta con cavolo ripieno di carne macinata in salsa di verdure al forno

Nella maggior parte delle ricette in cui il cavolo è protagonista, prima di iniziare la preparazione viene sempre tagliato a causa delle sue foglie fin troppo dure. Noi abbiamo trovato una soluzione: basta metterlo in congelatore che le foglie si ammorbidiscono! Con questa tecnica abbiamo preparato una gustosissima ricetta con cavolo ripieno di carne macinata in salsa di verdure al forno.

Porzioni: 10-12
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 80 minuti
In congelatore: 2-3 giorni
Difficoltà: facile

Cosa vi serve:

• 1 cavolo cappuccio

Per il ripieno:

• 1 kg di carne macinata di manzo
• 1 kg di carne macinata di maiale
• 240 g di riso
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 uova
• 1 cc di cumino
• 2 cc di maggiorana
• 30 g di sale
• 2 cc di pepe

Per la salsa di verdure:

• 1 CC di olio
• 2 coste di sedano
• 2 carote
• 1/2 porro
• 1 cipolla
• 1 CC di concentrato di pomodoro
• 1 CC di zucchero
• 200 ml di vino rosso
• 800 ml di brodo

Come procedere:

1. Rimuovete le foglie esterne del cavolo, lavatelo e asciugatelo, dopodiché mettetelo in congelatore per 2 giorni. Poi lasciatelo scongelare per una notte in frigorifero.

2. Impastate la carne macinata con gli altri ingredienti per il ripieno.

3. Aprite le foglie del cavolo, lasciando la parte centrale intatta.

4. Riempite le foglie di cavolo cappuccio con il ripieno di carne macinata e ripiegatele verso il centro, foglia dopo foglia, ricomponendo il cavolo.

5. In padella fate cuocere le verdure tagliate in maniera grossolana, aggiungete il concentrato di pomodoro, lo zucchero e mescolate per bene. Aggiungete il vino rosso e fate sfumare. Infine, aggiungete il brodo e fate cuocere per qualche altro minuto.

6. Posizionate il cavolo ripieno nella padella con la salsa di verdure e fate cuocere in forno ventilato a 160 °C per 1 ora.

Non vi resta che accompagnare questo cavolo ripieno di carne macinata con purè di patate e salsa di verdure e il pranzo domenicale è servito! 

Se cercate altre ricette di cavolo ripieno, eccone uno ripieno di frittata di verdure.