Cavolo rosso ripieno di spezzatino di carne su letto di purè di patate al forno

Le ricette con i cavoli sono sempre un'ottima idea per scaldarsi durante la stagione autunnale. Ancora meglio se si tratta di un cavolo ripieno come questo con spezzatino di carne. Per rendere il piatto ancora più gustoso abbiamo servito il cavolo rosso su un letto di purè di patate al forno con pancetta croccante.

Porzioni: 4
Preparazione: ca. 45 minuti
Cottura: ca. 2 ore
Tempo totale: ca. 3 ore
Difficoltà: facile

COSA VI SERVE

Per il cavolo ripieno:

  • 1 cavolo rosso
  • 1 kg di spezzatino di carne
  • 3 cipolle tritate finemente
  • 1 bulbo d'aglio al forno (cotto a 200 °C per circa 20 minuti nella carta stagnola)
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 1/2 cucchiaino di paprica
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata
  • 8 semi di pimento
  • 4 chiodi di garofano
  • 1/2 stecca di cannella
  • 2 cucchiai di maizena

Per il purè di patate al forno:

  • 1 kg di patate lesse
  • 250 g di pancetta tesa
  • 5 scalogni tritati
  • Sale e pepe

Inoltre:

  • 120 g di burro fuso
  • ca. 400 ml di brodo
  • 200 g di panna acida
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato

COME PROCEDERE

1. Per prima cosa ritagliate la parte superiore del cavolo rosso e mettetela da parte, poi scavate la polpa, lasciando un bordo di circa 2 cm. Se mescolate la polpa del cavolo rosso con 1 cucchiaio di maizena, il succo si amalgama durante la cottura.

Cavolo rosso

2. In una scodella mescolate lo spezzatino di carne con la polpa di cavolo rosso e la cipolla.

Spezzatino di carne con la polpa di cavolo rosso e la cipolla

3. In un mortaio pestate il sale, la paprica, la noce moscata, il pimento, i chiodi di garofano, la cannella e l'aglio al forno.

Il sale, la paprica, la noce moscata, il pimento, i chiodi di garofano, la cannella e l'aglio al forno nel mortaio

4. Ora condite lo spezzatino di carne con questo pesto, aggiungete 1 cucchiaio di maizena e versate tutto dentro il cavolo rosso.

Cavolo ripieno

5. Grattugiate le patate lesse in una ciotola e aggiungete la pancetta, lo scalogno, il sale e il pepe. Dopo aver mescolato gli ingredienti, formate una grande ciambella con il purè di patate su una teglia rivestita di carta da forno.

Ciambella di purè di patate su una teglia rivestita di carta da forno

6. Posizionate il cavolo ripieno al centro del ciambellone salato, versate il brodo sullo spezzatino di carne e richiudetelo con la parte superiore del cavolo rosso. Versateci sopra il burro fuso e fate cuocere in forno ventilato a 160 °C per 2 ore e mezza. Se la colorazione del cavolo ripieno dovesse diventare troppo scura, riducete leggermente la temperatura.

Burro fuso versato sul cavolo rosso con purè di patate

7. Prima di servire, togliete la parte superiore del cavolo rosso e, se gradite, aggiungete un po' di panna acida e prezzemolo.

Cavolo rosso ripieno di spezzatino di carne su letto di purè di patate al forno

Questo cavolo ripieno è una ricetta da segnarsi per il periodo delle feste, perché questo è un modo indimenticabile di servire lo spezzatino di carne. Portate in tavola questo cavolo rosso con purè di patate al forno e lascerete i vostri ospiti a bocca aperta.

Commenti

Scelti per voi